Salat

Salat-tip 1

START MED EN BASE
En salat begynder med en fyldig og mættende base, fx kål, baby leaves eller rucola. Bland gerne baserne på kryds og tværs, for det fylder bare din salat med flere forskellige smagsnuancer. Skal salaten mætte ekstra meget og evt. spises uden tilbehør, kan du også overveje at blande med en base af fuldkorn, fx speltkerner, fuldkorns- pasta eller lignende.

Salat-tip 2

TILSÆT MERE GRØNT
Når du har besluttet dig for din base, er det blevet tid til at tænke i supplerende grønt, fx tomater, avocado, agurk, gulerod, forårsløg, radiser, asparges, grønne bønner, ærter eller peberfrugt. Tænk gerne i forskellige farver og evt. forskellige tilberedningsmetoder, så noget er råt, mens andet måske er bagt eller stegt.

Salat-tip 3

GLEM IKKE DRESSINGEN
En god dressing består ofte af en olie, en mayo eller et mejeriprodukt tilsat noget salt, noget syrligt og noget sødt. Husk altid at smage til.

Salat-tip 4

SLUT AF MED SMAGSGIVERE
En god salat bliver endnu bedre, når du tilføjer topping. Så giv den gas med fx knasende nødder, små frø, syltede rødløg, ristede kikærter, søde bær eller cremet feta. Tænk gerne i forskellige teksturer. Er basen blød som fx spinat, må toppingen gerne give noget at tygge i, fx pinjekerner. Og omvendt.

Propper du (også) altid den samme salat i kurven? Måske er det tid til at ryste indkøbsposen og kaste dig over en ny. Variér gerne søde salater med de bitre, så det samlede smagsindtryk bliver endnu mere lækkert og nuanceret.

BABYSPINAT

• Kendetegn: Små spæde blade.
• Smag: Frisk, mild og let syrlig.
• Tip: Kan erstattes af/erstatte feldsalat. Vær obs på, at volumenen svinder ekstremt meget ind ved tilberedning, så køb rigeligt, hvis babyspinaten skal på panden.

ROMAINE

• Kendetegn: Ligner lidt et lille kinakål. Bladene er kraftige og lysegrønne, og ribberne tydelige.
• Smag: Sødlig og sprød salat med mange fibre og højt indhold af folat.
• Tip: Kan erstattes af/erstatte hovedsalat i opskrifter.

SPIDSKÅL

• Kendetegn: Da mange os bruger den som salat, har vi snydt og taget den kegleformede darling med de tykke lysegrønne blade med her.
• Smag: I foråret og om sommeren er smagen mild og ærteagtig. De, der høstes senere på året, er mere bitre og minder i smag om hvidkål.
• Tip: Olivenolie og citronsaft er godt til spidskålens sødme.

RUCOLA

• Kendetegn: Fligede blade. Ligner en lidt mindre og mørkere udgave af en mælkebøtte.
• Smag: Rucola er ikke for tøsedrenge, for den er fyldt med bitre og skarpe smagsnuancer.
• Tip: Brug den gerne sammen med andre salater som en slags krydderurt. Perfekt oven på pizza.

ICEBERG

• Kendetegn: For mange er iceberg simpelthen synonymt med salat med sit faste runde hoved med de sprøde lysegrønne blade.
• Smag: Mild og børnevenlig.
• Tip: Den milde smag gør den perfekt som sidesalat.

ENDIVIESALAT (FRISÉ)

• Kendetegn: Ligner en dårlig hårdag. Lidt løstsiddende smalle, krusede blade, der er grønne i spidsen og lidt mere gullige tæt på stokken.
• Smag: Let bitter smag, der mildnes ved tilberedning.
• Tip: Er skøn til fisk og skaldyr.

HJERTESALAT

• Kendetegn: Ligner et kinakål i miniatureudgave.
• Smag: Mild og sprød. Meget velegnet i sandwich og på grillen, da den ikke så let klasker sammen som andre salater.
• Tip: Undgå mørke skæreflader på salaten ved at rive den i passende størrelser med fingrene i stedet for at snitte med kniv.

HOVEDSALAT

• Kendetegn: Fine grønne, bløde blade, der sidder smukt arrangeret i en rosetform.
• Smag: Meget mild.
• Tip: Da hovedsalat ikke er så sprødt, smager det fantastisk med fx knasende valnødder på toppen. De bløde blade splatter desuden nemt sammen, så vent med dressingen til lige før servering.