Name: Pasta med nye kartofler, bønner og pesto
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 60 gram fuldkornspasta; 200 gram nye kartofler; 200 gram grønne bønner; null Havsalt; 100 gram hvide bønner, fra dåse; null Koldpresset rapsolie, 3-4 dryp til bønnernes kogevand; 3 tablespoon pinjekerner; 1 bundle persille, bredbladet; 1 dl ekstra jomfruolivenolie; 3 tablespoon parmesanost, fintrevet; null Sort peber, friskkværnet

Ingredienser

Sådan gør du

Fakta

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

2 Pers.

60 g fuldkornspasta
200 g nye kartofler
200 g grønne bønner
Havsalt
100 g hvide bønner, fra dåse
Koldpresset rapsolie, 3-4 dryp til bønnernes kogevand

Pesto

3 spsk. pinjekerner
1 bundt persille, bredbladet
1 dl ekstra jomfruolivenolie
3 spsk. parmesanost, fintrevet
Sort peber, friskkværnet

Sådan gør du

Kog pasta, kartofler og grønne bønner i tre gryder: Pasta og kartofler koges al dente i letsaltet vand. Put de hvide bønner ned til pastaen det sidste minut, så de også bliver varme. Hæld kogende vand over de grønne bønner, drys med salt, og dryp med rapsolie, og kog op max 1 min.
Rist pinjekernerne på en tør pande.
Blend olivenolie med pinjekerner, persille og parmesanost. Smag pestoen til med salt og peber.
Anret pasta og kartofler med de to slags bønner i to dybe tallerkner. Dryp 1 spsk. persillepesto hen over hver portion.

Det behøver ikke at være besværligt at lave lækker og sund aftensmad. Her finder du en lang række opskrifter på aftensmad, du kan lave på under 30 minutter.