Kammuslinger og laks på spyd med tomatsalat og fuldkornspasta
Smukke spyd med farvestrålende salat, så bliver fingermad ikke meget pænere.
Kammuslinger og laks på spyd med tomatsalat og fuldkornspasta
Ingredienser
2
personer
- 4 kammuslinger
- 200 g laks i store tern
- 2 limefrugter
- ½ tsk. ekstra jomfruolivenolie
- Havsalt og sort peber
- 150 g fuldkornspastapenne
- ½ tsk. koldpresset rapsolie
- 200 g små, gode tomater – gerne i forskellige farver
- ½ bananskalotteløg
- ½ bdt. basilikum
Dressing
- 1 dl ekstra jomfruolivenolie eller koldpresset rapsolie
- ¼ dl hvidvinseddike
- ½ spsk. dijonsennep
- Havsalt og friskkværnet sort peber
Sådan gør du
Kog pastaen al dente, hæld koldt vand over, dryp af, og rør et dryp rapsolie rundt. Del tomaterne, og skær skalotteløget i ringe.
Nip basilikum. Ryst dressingen.
Gnid fisken med olivenolie, og krydr med salt og peber.
Grill laks 1-2 min. på hver side, og muslinger 1 min. på hver side.
Sæt fisk og skaldyr på spyd. Anret, og dryp med 1 spsk. dressing på hver portion.