Bagt laks med sommersalat
Bagt laks med krydderurter og sommerlig kartoffelsalat med radiser og asparges.
Bagt laks med sommersalat
Ingredienser
2
personer
Salaten
- 4 små nye, kogte kartofler
- Havsalt
- 4 grønne asparges
- Koldpresset rapsolie
- ½ forskellige salathoveder
- 2 nye gulerødder
- 2 radiser
- ¼ blomkål
- ½ dl nybælgede ærter
- ¼ håndfuld ærteskud
- Karse
Dressing
- ½ dl ekstra jomfruolivenolie
- ¼ dl hvidvinseddike
- ¼ spsk. dijonsennep
- ¼ spsk. akaciehonning
- Havsalt og kværnet sort peber
Fisken
- ¼ lakseside med skind uden ben, svarende til ca. 800 g
- Havsalt
- ¼ bundt frisk kørvel
- ¼ håndfuld karse
- 1 lime eller 2 citroner
Sådan gør du
- Halver de afkølede, kogte kartofler.
- Knæk enderne af aspargesene, skær til, og læg dem i en skål. Dryp med lidt rapsolie, drys med salt, og hæld kogende vand over. Hæld vandet fra efter 1 minut, lad dem afkøle, og halver – på langs.
- Gør salaterne i stand, og anret dem på et stort fad sammen med halve gulerødder og radiser, blomkål skåret i ultrafine skiver, kartofler, asparges, ærter, ærteskud og karse.
- Dryp med 8 spsk. dressing lige inden servering.
- Læg laksen på en bageplade med bagepapir, drys med salt, og bag ved 200 grader i 20 minutter.
- Anret med kørvel, karse og lime.
LÆS OGSÅ: Det gør sommertid ved kroppen