Name: Sund broccolisalat med blåbær
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 300 gram broccoli; 50 gram solsikkekerner; 1 tablespoon honning; Lidt flagesalt; 50 gram babyspinat; 100 gram blåbær; 50 gram tørret abrikos; 1 dl cremefraiche, 9 %; 2 dl friske krydderurter, fx estragon, persille og purløg; 1 cloves hvidløg; ½ teaspoon djonsennep; Lidt havsalt; Sort peber, friskkværnet; Citronsaft

Ingredienser

Sådan gør du

Fakta

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

2 Pers.

200 g broccoli
33 g solsikkekerner
½ spsk. honning
Lidt flagesalt
33 g babyspinat
66 g blåbær
33 g tørret abrikos

Dressing:

½ dl cremefraiche, 9 %
1⅓ dl friske krydderurter, fx estragon, persille og purløg
½ fed hvidløg
⅓ tsk. djonsennep
Lidt havsalt
Sort peber, friskkværnet
Citronsaft

Sådan gør du

Skær broccoli i buketter, og giv dem 1 min. i kogende vand. Skyl i koldt vand.

Rist solsikkekerner på en tør, varm pande i ca. 5 min. Kom honning og en smule flagesalt ved. Sluk for varmen, når honningen er smeltet. Læg kernerne på et stykke bagepapir.

Blend ingredienserne til dressingen i en minihakker eller med en stavblender. Vend broccolien i dressingen.

Anret spinat på et fad, og kom broccolien ovenpå.

Skær abrikos i små tern, og anret på salaten sammen med blåbær og de ristede solsikkekerner.

TIP Når du koger broccolien kort og straks efter skyller med iskoldt vand, forbliver den sprød og fint grøn, men er knap så grov som helt rå broccoli.

Læs også: Broccolisalat med sprødstegt bacon