Kyllingesalat med mango og kål

Tid i alt: 10 minutter

1 kyllingebrystfilet

Ekstra jomfruolivenolie

Havsalt og kværnet sort peber

75 g fintskåret grøn spidskål

75 g fintskåret rød spidskål

50 g blandede salater

3 san marzano-tomater

¼ rød peber

¼ mango

Dressing

1 spsk. dijonsennep

½ dl hvidvinseddike

1 dl koldpresset rapsolie

1 dl ekstra jomfruolivenolie

Et par stilke kruspersille

1 økologisk citron

Sådan laver du kyllingesalat

• Skær kødet i tern, steg disse i olivenolie, smag til med salt og peber – eller brug en rest kylling fra aftenen før.
• Pisk dressingens hovedingredienser: sennep, eddike og olie– og smag til med salt, peber og revet citronskal.
• Fyld den med fintskåret persille.
• Vend de to slags kål og salaten med 1-2 spsk. dressing.
• Skær tomater, peber og mango.
• Anret det grønne med kylling.