Rød grønkålssalat

Opskriften er til 1 person

Salat

80 g røget laks
12 g pistacienødder
¼ sharonfrugt
100 g grønkål (her har vi brugt en rød udgave)
½ fennikel
Koriander til pynt

Dressing

60 g hindbær
Saft + skal fra ¼ økolime
½ spsk. olivenolie
1 tsk. lys balsamico
1 knivspids Stevia
1 knivspids havsalt

Derfor skal du spise grønkål

• Snit grønkålen meget, meget fint, og skær de resterende grønsager og frugt som ønsket. Det er en god idé at skære fennikel meget tyndt i forhold til smagen.
• Mos hindbærrene til dressingen, kom de øvrige ingredienser i, og rør godt rundt.
• Anret salaten.