Tropisk salat med kylling, avocado og quinoa

Tropisk salat med kylling

2 personer

Ananas-kylling-salat
50 g kogt rød quinoa
1 hel ananas (du bruger 200 g ananas og skallen til at servere i)
1 tsk. kokosolie
250 g kyllingebryst
1 spsk. soja
Saft fra ½ lime
½ avocado
100 g rucola
40 g rødbedespirer
1 bolsjebede

LÆS OGSÅ: 6 sunde grunde til at spise quinoa

Sådan laver du kylling-salat

• Udhul ananassen.
• Svits kylling i tern i kokosolie sammen med soja og lime, til kyllingen er mør.
• Skær grønsagerne i ønskede størrelser, og bland alle ingredienserne til ananas-kylling-salaten.
• Anret i de to ananashalvdele.
• Blend dressingen sammen, og server den ved siden af.

Næringsindhold i kylling-salat pr. person

Energi: 444,5 kcal
Protein: 33,5 g
Fedt: 19 g
Kulhydrat: 38 g
Kostfibre: 5 g