Broccoli-kikærte-salat med avocadodressing

20 minutter
377 gram

Tag en lækker, sund og mættende broccoli-kikærte-salat med på farten eller server den til aftensmaden, så du er sikker på at blive tanket godt op. Vi giver dig opskriften.

Glas med salat

Broccoli-kikærte-salat med avocadodressing

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

2 personer

Avocadodressing:

  • 1 avocado
  • 1 spsk. citronsaft
  • 1 spsk. æblecidereddike
  • 1 spsk. akaciehonning
  • 1 fed hvidløg
  • 3 spsk. skyr
  • Havsalt
  • Sort peber, friskkværnet

Salat:

  • ½ broccoli
  • 1 gul peberfrugt
  • rødløg
  • 60 g majs
  • 120 g kikærter, kogte eller fra dåse

Sådan gør du

  • Fjern sten og skræl fra avocadoen, og blend avocadokødet sammen med de øvrige dressing-ingredienser til en jævn og cremet dressing. Smag til med salt og peber.
  • Hak broccoli og peberfrugt groft, og hak rødløg fint. Kom grøntsagerne i en skål, og bland majs og kikærter i.
  • Fordel dressingen i to skåle, top med broccolisalat, og salaten er klar. Skal salaten med på tur eller job, så tag den med i glas med låg – stadig med dressingen nederst.

TIP! Tilsæt eventuelt lidt sprødstegt parmaskinke for ekstra smag og protein.