Name: Marokkansk quinoasalat med bagte gulerødder
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gram gulerødder; 1 - rødløg; 1 - æble; 1 tablespoon ekstra jomfruolivenolie; 1 teaspoon spidskommen; ½ teaspoon kanel; ¼ teaspoon cayennepeber; Havsalt; Sort peber, friskkværnet; 1 dl quinoa; 1 can grønne linser; 1 - granatæble, kernerne; 75 gram feta; 1 handful bredbladet persille; 3 tablespoon lys tahin; 1 dl vand; 1 - lille citron, saften; 1 teaspoon akaciehonning; Havsalt; Sort peber, friskkværnet

Ingredienser

Sådan gør du

Fakta

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

2 personer

250 g gulerødder
½ rødløg
½ æble
½ spsk. ekstra jomfruolivenolie
½ tsk. spidskommen
¼ tsk. kanel
¼ tsk. cayennepeber
Havsalt
Sort peber, friskkværnet
½ dl quinoa
½ ds. grønne linser
½ granatæble, kernerne
37 g feta
½ håndfuld bredbladet persille

Dressing:

1½ spsk. lys tahin
½ dl vand
½ lille citron, saften
½ tsk. akaciehonning
Havsalt
Sort peber, friskkværnet

Sådan gør du

Varm ovnen op til 200 gr.

Skær gulerødder, æble og rødløg i mundrette stykker, og vend i olivenolien. Fordél på en bageplade med bagepapir, og drys det med krydderier.

Bag i ca. 20 min., eller til gulerødderne er møre, men stadig har en lille smule bid.

Kog quinoa i henhold til emballagen, og pisk ingredienserne til dressingen sammen.

Anret de bagte grøntsager på et fad sammen med quinoa, linser, smuldret feta, granatæblekerner, grofthakket persille og dressing.

TIP! Du kan sagtens lave salaten på forhånd. Den bliver kun bedre af at stå og trække lidt.