Sommersalat med kylling, vandmelon og feta

25 minutter
431 kcal

Sæt kulør på din dag med en lækker sommersalat med saftig vandmelon, spinat og kylling.

Salat med vandmelon og feta

Sommersalat med kylling, vandmelon og feta

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

2 personer

  • ½ dl perlespelt, rå mængde
  • 2 kyllingebrystfileter
  • 2 spsk. balsamicoglaze, købes færdiglavet
  • 100 g babyspinat
  • 500 g vandmelon
  • 60 g feta
  • 1 håndfuld basilikum
  • 2 spsk. pinjekerner

Sådan gør du

  1. Kog perlespelt efter emballagens anvisning.

  2. Steg kyllingefileterne. Pensl dem med 1 spsk. balsamicoglaze, når de er næsten gennemstegte, og giv dem et par minutter mere på hver side.

  3. Fordel spinat i to bokse, og kom kogt perlespelt og vandmelon i tern henover.

  4. Top med kylling skåret i skiver, smuldret feta, basilikumblade og ristede pinjekerner. Dryp med balsamicoglaze. Læg låg på boksene, og tag salaten med.

TIP! Vælg frit mellem perlespelt, quinoa, bulgur, vilde ris eller nye kartofler, alt efter hvad du foretrækker.