Kog quinoaen efter anvisning på emballagen, og skyl den i koldt vand. Lad det dryppe godt af i en sigte.
Giv de grønne bønner et opkog i 1-2 min. Skyl dem godt i koldt vand.
Skær blomkål og rødløg i tynde skiver.
Pisk honning og sennep sammen i en lille skål. Tilsæt olie lidt ad gangen og til slut hvid balsamico.
Vend blomkål, quinoa, bønner og rødløg sammen med dressingen i en stor skål. Drys med salt og peber.
Anret salaten på et fad eller en stor tallerken. Pluk laks i mindre stykker, og fordel den på salaten sammen med lidt karse. Drys med saltede græskarkerner, og servér med citronbåde.
TIP Hvis du skærer blomkål på et mandolinjern, så prøv at komme det i iskoldt vand 10-15 min. bagefter. Så bliver det ekstra knasende sprødt.
