Sommerlig salade nicoise

Den franske sommersalat, salade nicoise, er perfekt til lune sommeraftener, og så tager den under 30 minutter at lave.

29. juni 2016 af Anne Larsen & Martin Kreutzer

Salade nicoise

2 personer

200 g små nye kartofler
200 g grønne bønner
Koldpresset rapsolie
2 æg
100 g salatmix af spæde salater
1 citron
10 halve valnøddekerner
150 g frisk tun
Ekstra jomfruolivenolie
Havsalt og kværnet sort peber
En håndfuld små oliven med sten
2 spsk. dijonvinaigrette


Sådan laver du salade nicoise

  • Skrub og kog kartoflerne møre, men med bid – ca. 12 minutter. Halver dem.
  • Gør bønnerne i stand, og kog dem i letsaltet vand med dryp af rapsolie i 3 minutter. Kom dem straks over i iskoldt vand/vand med isterninger. Læg dem til afdrypning i en sigte. Halver evt. halvdelen på langs.
  • Kog æggene let smilende – 8 minutter.
  • Skyl og slyng salat ren og tør.
  • Filetér citron: Skær bund og top af, stil den op, skær skallen fra, inkl. det hvide. Skær nu hver filet fri mellem membranerne.
  • Rist valnødderne.
  • Steg tun i olivenolie ved høj varme få minutter på hver side. Tunen skal kun være seared, altså stegt, men stadig frisk og rå i midten. Skær tunen i skiver.
  • Anret salaten med kartofler, bønner, æg, tun, oliven, valnødder, citron og dijonvinaigrette.


Lav din egen dijon-vinagrette

  • 0,5 dl hvidvinseddike,1 spsk. dijon­sennep, 2 dl ekstra jomfruolivenolie
  • Havsalt og kværnet sort peber. Pisk eddike med sennep, og hæld nu olie under konstant piskning i en tynd, uafbrudt stråle.
  • Smag til med salt og peber.

Aftensmad på max 30 minutter

1. Hakkebøf med sommergrønt 2. Spinatpasta med tigerrejer 3. Sommerlig salade nicoise 4. Spinattærte med tomat 5. Grøn aspargessuppe med rejer og dild 6. Risotto med ærter, kylling og ærteskud 7. Kålhotdog med sundt fyld 8. Røget laks med stegt spidskål 9. Salat af blomkål og broccoli med bacon og rødløg 10. Squashpasta med rejer og hvide bønner 11. Kold ærtesuppe med quinoa og skinkecrisp 12. Asparges med kyllingelår i lufttørret skinke 13. Blomkålssuppe med krydderurter 14. Ovnstegt kyllingebryst med perlespeltsalat 15. Barbecuekotelet med glaserede gulerødder 16. Æggerulle med spinat og laks 17. Edamamesalat med jordbær 18. Suppe med tomat, sortkål og bønner 19. Kylling og kål i karry 20. Bagt laks med grønkål 21. Kylling med rodtern og bagte tomater 22. Rødkålssalat med rødbeder og bønner 23. Chili con carne med kalvekød og majs 24. Kokossuppe med laks og ingefær 25. Salat med pære og edamamebønner 26. Sommersalat med kylling og quinoa 27. Bagt laks med pesto 28. Steak med knuste kartofler og salat 29. Bønnesalat med spicy kødboller 30. Salat med kylling og æbler 31. Citronkylling med rødløg og kartoffel-spinatmos 32. Fiskeruller med gulerødder og kål 33. Fuldkornspasta med fennikel og rejer 34. Gulerodssuppe med røde linser 35. Pasta med tun, kapers og oliven 36. Rødtunge med pære og citron 37. Hakkebøf med stegte grøntsager 38. Svinekotelet med quinoa og broccoli 39. Svampe-omelet med rød peber 40. Kalvesteak med kartoffelmos med urter 41. Jordskokkesuppe med fyld 42. Torsk med rosmarinkartofler 43. Lammefilet med kartofler og palmekål 44. Kyllingesalat med æble og citrus 45. Rødtunge med hvidløgschips og grønt 46. Kylling med gremolata og spicy sortkål 47. Tun med bagte rødløg og quinoa 48. Pasta med grov valnøddepesto 49. Rødbedeomelet med røget laks 50. Kylling på sød kartoffelmos 51. Lammefilet på fennikelpuré med salat 52. Karrysuppe med rejer og mango 53. Bagt laks med rødkålsråkost 54. Pastasalat med kartofler, bønner og pesto 55. Kyllingesalat med jordbær 56. Bagt torsk med 3 slags ærter 57. Marinerede kyllingespyd med grønt 58. Coq au vin på sød kartoffelmos 59. Squashpasta med krydret kylling 60. Broccolisuppe med kylling og parmesan 61. Kalv med kartofler, jordbær og broccoli 62. Tunburger med syltede løg og ingefær 63. Quinoasalat med kylling og tomat 64. Paella af hvide bønner med rejer 65. Sund fish'n'chips 66. Chili con carne med chokolade 67. Krydret kylling i tomat-yoghurt-sauce 68. Omelet med rød peber og estragon 69. Peberfrugtsuppe med bønner og squash 70. Grillet sværdfisk med sur-sød peberfrugtrelish 71. Broccolisalat med bacon, rødløg og feta 72. Gulerodssuppe med kødboller

Sunde ambitioner for 2018? Hjælpen er her!

Måske er du interesseret i...

I FORM anbefaler