Name: Grillet halloumisalat med basilikum-vinaigrette
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: ½ - lille skalotteløg; 1 cloves hvidløg; 1 - stort bundt frisk basilikum; 2 tablespoon ekstra jomfruolivenolie; 1 tablespoon citronsaft; 1 tablespoon flydende honning; ½ teaspoon havsalt; Sort peber, friskkværnet; ½ dl vand; 1 can kikærter (240 g); 100 gram salatmix; 250 gram cherrytomater; 1 - lille rødløg; 1 - agurk; 2 - peberfrugter; 12 - oliven uden sten; 350 gram halloumi

Ingredienser

Sådan gør du

Fakta

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

2 personer

Basilikumvinaigrette:

¼ lille skalotteløg
½ fed hvidløg
½ stort bundt frisk basilikum
1 spsk. ekstra jomfruolivenolie
½ spsk. citronsaft
½ spsk. flydende honning
¼ tsk. havsalt
Sort peber, friskkværnet
¼ dl vand

Halloumisalat:

½ ds. kikærter (240 g)
50 g salatmix
125 g cherrytomater
½ lille rødløg
½ agurk
1 peberfrugter
6 oliven uden sten
175 g halloumi

Sådan gør du:

Hak skalotteløg og hvidløg fint. Blend sammen med de øvrige ingredienser til vinaigretten, til du har en jævn og cremet dressing. Smag til med salt, peber og citronsaft. Tilsæt evt. lidt fintrevet citronskal.

Skyl og slyng salatmix tørt. Halvér cherrytomater, skær rødløg i strimler, og skær agurk og peberfrugt i passende stykker. Bland det hele sammen, og tilsæt oliven og drænede kikærter.

Skær halloumien i tynde skiver, og drys med peber. Steg skiverne på en pande ved høj varme, indtil de danner en gylden, sprød stegeskorpe. Vend, og gentag på den anden side.

Anret den sprøde halloumi med salaten og basilikumvinaigretten.

Tips:

Bruger du tørrede kikærter, så husk, at de skal lægges i blød og koges inden brug.
Put evt. ingredienserne til vinaigretten i et tomt syltetøjsglas med låg. Heri er den nem at ryste godt sammen, og du kan bruge glasset til opbevaring.
Har du en rest kogte kartofler eller bulgur, vil det også smage mega lækkert i denne salat.
Dryp evt. osten med citron eller balsamico, når den er færdigtilberedt.