Grøn salat
© wichmann+bendtsen

Fransk salat med chevre chaud og bønner

Lad dig inspirere af det franske køkken med denne cafe-klassiker. Denne udsøgte salat kan du lave på bare 15 minutter og servere til både frokost og aftensmad. Bon appetit.

21. juni 2018 af Anne Larsen & Martin Kreutzer

Salat med chevre chaud og bønner

1 person

2-3 spsk. udblødte og kogte hvide bønner, ca. 25 g tør vægt (udblødes i 8 timer og koges møre med bid i ca. 35 min. i letsaltet vand)
100 g grønne bønner – haricots verts
1 hjertesalat
3 valnøddekerner
3 små skiver gedeost a 10 g
Evt. spiselige lavendelblomster
Koldpresset rapsolie
Havsalt og kværnet sort peber
2 spsk. rugcroutoner, se tip
1 tsk. ekstra jomfruolivenolie
1 spsk. senneps-vinaigrette, se tip

Rugcroutoner
Rugcroutoner – lav dem selv:

Tern af rugbrød ristes i 1 tsk. ekstra jomfruolivenolie med presset hvidløg og lidt salt, til de er gyldne. Afkøles på fedtsugende papir. 

Senneps-vinaigrette
Tip!

Vinaigrette med sennep er meget populært og meget fransk. Man kan anvende den fine eller den grove sennep fra Dijon. 2 dl ekstra jomfruolivenolie, 0,5 dl hvidvinseddike, 1 spsk. dijonsennep, havsalt og kværnet sort peber. Alle ingredienser skal have stuetemperatur. Pisk olien, først med eddike, så med sennep, og smag så til med salt og peber.

Sådan laver du salat med chevre chaud og bønner

  • Gør de grønne bønner i stand, og kog dem i 2 mi­­nut­ter i letsaltet vand med rapsoliedryp.
  • Lad dem dryppe af og afkøle i en sigte.
  • Gør salaten i stand, og anret den på en tallerken med de to slags bønner.
  • Rist osten i olivenolie i kort tid ved høj varme på en slip-let-pande.
  • Anret osten på salaten.
  • Top med valnødder og rugcroutoner – dressing og evt. lavendel.

Næringsindhold pr. portion:

Energi: 507 kcal
Protein: 17,3 g
Fedt: 33,6 g
Kulhydrat: 40,7 g
Kostfibre: 12,1 g 

Sunde ambitioner for 2018? Hjælpen er her!

Måske er du interesseret i...

I FORM anbefaler