Grønkålssalat med æbler, perlebyg og pocheret æg | I FORM

Luk

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

2 Pers.

80 g perlebyg
150 g grønkål (nettovægt, efter at stænglen er fjernet)
1 granatæble
1 syrligt æble
½ agurk
1 rødløg
2 lille gulerod
6 halve pekan- eller valnøddekerner

Dressing

4 dl koldpresset rapsolie
1 dl æbleeddike
2 spsk. grov sennep
Havsalt og friskkværnet sort peber

Sådan laver du grønkålssalat

Skyl og kog perlebyggen, og lad den afkøle. Skyl, tør og hak grønkålen. Pisk dressingen, og vend grønkålen i en spsk. af denne dressing.

Grønkål har godt af at marinere i ca. 10 minutter, inden den skal spises.

Forløs kernerne fra granatæblet, skær æblet i fine tern. Del agurken på langs, og fjern kernerne fra agurken med en teske. Skær den i skiver.

Skær løg i halve ringe, og gulerod i skiver. Vend alt i den marinerede grønkål sammen med perlebyg.

Pocher ægget efter anvisningen herunder.

Læg det på salaten, og rist nøddekernerne, og knæk dem over.

Undgå at skærmen slukker