Vi elsker couscous salat. Denne her med blandt andet spidskål og den lækreste dressing kan du have færdig på max. 10 min. Se også vores andre favoritter med couscous og få de bedste tips til den mellemøstlige klassiker.
COUSCOUS SALAT – en nem salat, der smager supergodt til alt fra fisk til fjerkræ og et godt stykke brød.
Denne flotte couscous salat smager fantastisk og er lynhurtig at lave. Prøv den til fisk, lam eller kylling – eller som et let måltid i sig selv. Velbekomme!
TIP I stedet for couscous kan du bruge linser, speltkerner, bulgur eller lignende.
Couscous stammer fra Nordafrika og er mellemøstens svar på kartofler. Altså en meget almindelig og elsket bestanddel af et(hvert) måltid på de kanter. Couscous er mindre end bulgur, men smagen er nogenlunde den samme.
Denne artikel handler om couscous i salat. Hvad smager det godt til, og hvad skal du putte i hvilken dressing er lækker til osv.
Du kan spise det både som hovedret eller som tilbehør.
Som tilbehør er salater med de små gyldne gryn perfekt til sommerens grillbuffet. Resten af året er den et evigt hit til mellemøstlige klassikere som falafler, middelhavsfavoritter som fisk eller afrikanske og vegetariske livretter.
Couscous salat er sundt og lækkert, og da tilberedningen er ganske kort, er det tilmed lynhurtigt at lave.
Det smager godt både koldt og varmt og en couscous salat mætter mere end en traditionel grøn salat.
Den perfekte dressing behøver ikke bestå af andet end olivenolie og citron. Men du kan spice den op med salt, peber, urter, hvidløg og evt. et lille nip sukker eller honning efter smag og behag.
Tahin eller cremefraiche rørt op med pesto er også velegnet.
Til en salat til 4 personer skal du normalvis bruge ca. 2-2½ dl couscous.
Ofte er de små gryn forkogte, så de kun lige skal blødes op før brug. Tilbered efter anvisningen på emballagen. Det kan nemlig godt variere. Har du smidt pakken væk, så følg denne anvisning.
TIP
Man kan også købe perle couscous. De skal koges i rigelige mængder saltet vand i 12 min., hvorefter vandet drænes fra.
TIP
En my spidskommen i de færdige couscous giver et strejf af Mellemøsten.
Couscous er især rig på energi i form af kulhydrater og protein, men indeholder også en pæn mængde B-vitaminer, blandt andet folat. Desuden er de små korn rige på mineralet kalium. Couscous findes også i en fuldkornsudgave, hvor du får lidt flere fibre, vitaminer og mineraler.
Ja.
Couscous er lavet af hvede, så der er som udgangspunkt altid gluten i. Du kan dog godt købe glutenfri “couscous” i nogle special- og helsekostbutikker. Det består som regel af findelt majs.
Hvis du er ude efter en glutenfri version, kan du også lave en couscous udelukkende af blomkål. Det er ekstra sprødt, kaloriefattigt og helt gultenfrit tilbehør. Du får da lige vores ydnlingsopskrift her:
Blomkål forvandlet til en fin couscous konsistens. Smager lækkert med et drys kerner og kan bruges til alle de retter, hvor du ellers ville have spist couscous.
Mums - Sådan forvandler du blomkål til den fineste couscous. Lige til at putte i en mættende salat.
TIP
Med en blomkålscouscous får du langt færre kulhydrater og kalorier. Godt for dig der gerne vil ned i vægt, vil undgå stivelse, vil spise glutenfrit, eller dig, der bare gerne vil spise rigtigt mange grøntsager. Passer perfekt som tilbehør til fx kylling eller fisk.
TIP
Har du ikke nogen foodprocessor, kan du bruge et rivejern eller en stavblender (lidt ad gange, så den ikke brænder sammen).
TIP
Vil du have blomkålen til at ligne couscous, kan du hælde kogende vand tilsat lidt gurkemeje over blomkålen og lade trække lidt, før du blander med urterne. Eller du kan bage blomkålskornene lidt i ovnen, til de bliver gyldne, før du blander med resten.
Utilberedt skal de små korn opbevares mørkt og køligt, fx i dit køkkenskab. Kogte rester af couscous kan holde sig ca. 4 dage på køl.
Prøv vores lækre opskrift på couscous med lam, spinat, gulerødder og tomat. En perfekt ret til alle hverdagens travle dage!
Få fingre i opskriften her.
Giv hverdagen et eksotisk strejf med denne marokkanske gulerodssalat med couscous, rosiner og den skønneste krydrede dressing. Et dejligt bud på tilbehør til alt fra deller, kylling, lam og fisk.
Gå til opskriften.
Hav aftensmaden klar på et kvarter med denne skønne opskrift på blomkåls "couscous" med ærter, feta og krydderurter.
Her kan du komme lige til opskriften.