Name: Kartoffelsalat med ærter, sukkerærter, ærteskud og feta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 750 gram kartofler; Havsalt; 200 gram ærter, friske; 125 gram sukkerærter; 1 - lille rødløg; ½ bundle urter, fx basilikum, dild eller persille; 100 gram ærteskud; 4 tablespoon pinjekerner; 50 gram fetaost; 3 tablespoon ekstra jomfruolivenolie; 1 tablespoon akaciehonning; 1 tablespoon grov sennep; ½ - økocitron, saften; Havsalt; Sort peber, friskkværnet

Ingredienser

Sådan gør du

Fakta

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

2 personer

375 g kartofler
Havsalt
100 g ærter, friske
62 g sukkerærter
½ lille rødløg
¼ bundt urter, fx basilikum, dild eller persille
50 g ærteskud
2 spsk. pinjekerner
25 g fetaost

Dressing:

1½ spsk. ekstra jomfruolivenolie
½ spsk. akaciehonning
½ spsk. grov sennep
¼ økocitron, saften
Havsalt
Sort peber, friskkværnet

Sådan gør du:

Kog kartoflerne, til de er møre, i letsaltet vand. Stil dem derefter til side for at køle af.

Blanchér sukkerærterne.

Skær de afkølede kartofler og sukkerærter ud i mundrette stykker.

Skær rødløg i tynde strimler, hak krydderurter, og rist pinjekerner.

Arrangér alle ingredienser i en stor skål, og smuldr feta ud over.

Pisk dressingen sammen, og smag den til med salt, peber og eventuelt lidt friskrevet citronskal. Vend dressingen sammen med salaten, og servér straks.

TIP Du kan naturligvis også bruge frosne ærter til din kartoffelsalat. Kom dem i en lille gryde, hæld kogende vand over, læg et låg på, og lad dem stå i 5 min.

Læs også: Hot honey er den store nye madtrend – kræver kun 3 ingredienser