Kalvesteak i krydderurter med salat af hvide bønner
Nyd en lækker, krydret kalvesteak med en skøn salat.
Kalvesteak vendt i krydderurter med salat af hvide bønner.
Kalvesteak i krydderurter med salat af hvide bønner
Ingredienser
2
personer
- 50 g hvide bønner (svarer til 200 g udblødte og kogte)
- ½ bdt. basilikum
- ½ bdt. bredbladet persille
- ½ bdt. mynte
- 300 g røde og/eller gule cherrytomater
- 1 spsk. koldpresset rapsolie
- ½ spsk. hvidvinseddike
- ½ fed hvidløg
- 2 spsk. fintrevet parmesanost
- 2 steaks af kalvefilet a ca. 150 g
- 2 tsk. ekstra jomfruolivenolie
- Havsalt og friskkværnet sort peber
Sådan gør du:
- Skyl og udblød bønnerne i rigeligt vand på køl i 8 timer, kog dem 35 minutter, og lad dem afkøle.
- Hak krydderurterne fint. Skær tomaterne i halve.
- Bland de hvide bønner med tomater, ⅕ af krydderurterne, rapsolie, eddike, fintrevet hvidløg og parmesanost, og smag til med salt og peber.
- Gnid bøfferne med olie, krydr med salt og peber, og steg dem, først ved høj varme på hver side, skru lidt ned for varmen, og steg dem færdige: Meget blød = meget rød indeni. Medium = som en god springmadras.
- Lad kødet hvile, pak det ind i de resterende krydderurter, og anret dem med bønne-tomat-salaten.