Bønnesalat med spicy kødboller
Se hvordan du laver lækker sensommersalat med hvide bønner, nektariner og spicy kødboller på 20 minutter.
Bønnesalat med spicy kødboller
Ingredienser
2
Pers.
2 personer
- 200 g magert hakket kalve- eller oksekød
- 1 æg
- ½ tsk. stødte chiliflager
- 2 tsk. fintrevet ingefær
- 1 fed fintrevet hvidløg
- Havsalt og kværnet sort peber
- Ekstra jomfruolivenolie
- 4 spsk. udblødte og kogte hvide bønner, svarer til 2 spsk. tørrede – fra lager i fryseren eller dåse
- 100 g blandede salater, her: spæd spinat, feldsalat og frisé
- 100 g fintsnittet spidskål eller alternativ kåltype
- 2 spsk. hindbærdressing
- 2 tomater, ex grønne
- 1 nektarin
Hindbærdressing:
- 1 spsk. dijonsennep
- ½ dl hindbæreddike (alt. æble- eller rødvinseddike)
- 1 dl ekstra jomfruolivenolie
- 1 dl koldpresset rapsolie
Sådan laver du bønnesalat med nektariner og spicy kødboller
- Rør kødet med æg, chili, ingefær og hvidløg, og smag det til med salt og peber.
- Steg små kødboller i olivenolie.
- Skyl og slyng salaterne rene og tørre.
- Anret disse med kål og bønner.
- Pisk dressingen, og smag den til med salt og peber, og vend den med salat, kål og bønner.
- Skær tomater og nektarin i fine både.
- Anret salaten med kødboller, tomater og nektarin.