Quinoa-skål med kylling, avocado og tomat
Salat med quinoa, kylling, avocado og tomat, der er fyldt med proteiner - en optimal følgesvend til din træning.
Quinoa-bowl med kylling, avocado og tomat
Ingredienser
2
personer
- 1 spsk. akaciehonning
- 1 tsk. dijonsennep
- 1 fed hvidløg
- ½ tsk. paprika
- ½ tsk. havsalt
- Sort peber, friskkværnet
- 2 kyllingebrystfileter
- 1 dl quinoa
- 125 g spinat
- 100 g asparges
- 10 cherrytomater
- 1 avocado
- 1 lime, saften
- 1 håndfuld koriander
Ingefærdressing:
- 20 g ingefær
- 2 spsk. ekstra jomfruolivenolie
- 2 spsk. sesamolie
- 2 spsk. akaciehonning
- 1 lime, saften
- Havsalt
- Sort peber, friskkværnet
Sådan gør du
- Rør honning, sennep, presset hvidløg, paprika, salt og peber sammen i en skål. Kom kyllingefileter i, og vend dem i marinaden.
- Kog quinoa efter emballagens anvisning.
- Steg kyllingefileterne på en pande ved medium varme, til de er gennemstegte. Skær dem derefter i skiver.
- Fordel spinat og kogt quinoa i to skåle. Blanchér asparges let, del dem på langs, og fordel også dem i de to skåle.
- Top med tomatbåde, avocadoskiver, limesaft, grofthakket koriander og kylling.
- Hak ingefæren ultrafint, og rør den sammen med de øvrige ingredienser til ingefærdressingen. Dryp 1 spsk. ud over hver skål.