Quinoa-skål med kylling, avocado og tomat

• Rør honning, sennep, presset hvidløg, paprika, salt og peber sammen i en skål. Kom kyllingefileter i, og vend dem i marinaden.

• Kog quinoa efter emballagens anvisning.

• Steg kyllingefileterne på en pande ved medium varme, til de er gennemstegte. Skær dem derefter i skiver.

• Fordel spinat og kogt quinoa i to skåle. Blanchér asparges let, del dem på langs, og fordel også dem i de to skåle.

• Top med tomatbåde, avocadoskiver, limesaft, grofthakket koriander og kylling.

• Hak ingefæren ultrafint, og rør den sammen med de øvrige ingredienser til ingefærdressingen. Dryp 1 spsk. ud over hver skål.

Avocado – se hvor meget du kan spise af den fede frugt