Bolsjebedesalat
Asiatisk inspireret vintersalat med oksemørbrad, bolsjebeder, grape og syltet ingefær.
Bolsjebedesalat
Ingredienser
2
Pers.
Kød
- 250 g oksemørbrad
- 1 tsk. olivenolie til stegning
- 2 knivspids chili
- 1 fed hvidløg i skiver
- Havsalt og friskkværnet peber
Salat
- 2 bolsjebede
- ½ rød peberfrugt
- ½ grape
- ½ lime
- 30 g valnødder
- 2 nip chili
- 1 tsk. kokosolie til stegning
- 2 håndfuld koriander
Dressing
- 1 tsk. sojasauce
- 2 spsk. fishsauce
- 2 spsk. limejuice
- 2 nip Stevia
Tilbehør
- 30 g ingefær (gerne i lage dagen før)
- 2 dl æblecider-eddike
- 1 tsk. Stevia
Tilberedning
Varm olien op, og steg oksemørbraden med krydderierne på panden, indtil den er mør, i ca. 10 min. Lad oksemørbraden hvile i ca. 5 min., inden du skærer den ud i skiver.
Kør bolsjebeden på et mandolinjern, og skær de resterende grønsager og grape, som du vil.
Rist valnødderne på panden i kokosolie og chili.
Skær ingefæren meget tyndt på et mandolinjern. Ryst ingredienserne til dressing sammen, og læg ingefæren i æbleciderlagen (hvis du ikke gjorde det i går).
Anret salaten og dryp med lime.