Blomkålssalat med jordbær og saltmandler
Sommerens salat med blomkål og saftige jordbær, når de er bedst.
Blomkålssalat med jordbær og saltmandler
Salat:
- ¼ blomkål
- agurk
- 150 g jordbær
- 50 g feldsalat
- ½ granatæble, kernerne
- Sort peber, friskkværnet
Vinaigrette:
- ½ spsk. ekstra jomfruolivenolie
- ½ spsk. hvidvinseddike
- ½ spsk. citronsaft
- 100 g jordbær
- ¼ dl vand
- Havsalt
- Sort peber, friskkværnet
Sådan gør du
Hæld mandler, vand og salt på en pande , og rør rundt, til saltet er opløst og mandlerne er helt dækket af vandet. Bring i kog, og lad vandet dampe af, mens du rører rundt i mandlerne undervejs. Lad dem herefter køle af.
Blend ingredienserne til vinaigretten i et par minutter.
Riv blomkål, og skær agurk og jordbær i passende stykker. Anret ingredienserne til salaten i en skål, hæld vinaigrette over, og servér med et drys friskkværnet peber.
TIP! Vil du have en ekstra fiberrig og cremet salat, kan du skifte agurken ud med avocado.