Skær laksen i halve, og anret den på en tallerken, så der er tre skiver. Pil appelsin (eller klementin), og skær i skiver. Høvl fenniklen, eller skær den i julienne, og læg fennikel lagvis med appelsinskiver. Pynt med dild, lidt salt og peber. Server med en tyk skive surdejsbrød til.
