Spidskålssalat med kylling, jordbær og hasselnødder

Spidskålssalat med kylling, jordbær og hasselnødder

2 personer

14 hasselnødder
½ spidskål
1 tsk. koldpresset rapsolie
Havsalt
Sort peber, friskkværnet
1 økocitron, saft og skal
2 kyllingebryster, 300 g i alt
2 tsk. ekstra jomfruolivenolie
2 grønne chilier, milde
10 jordbær

Tilbehør:

2 solide skiver lyst fuldkornsbrød

Sådan laver du salat med spidskål, kylling og jordbær

• Rist nødderne, og gnid dem, så den yderste skal løsner sig. Del dem i halve.
• Snit kålen meget fint. Put den i en skål, og vend den med rapsolie, salt, peber, citronsaft og lidt citronskal. Smag til.
• Skær kyllingen i skiver, og svits dem i olivenolie på en pande. Krydr undervejs med salt og lidt friskkværnet peber.
• Skær chilierne i ringe, og fjern ker­nerne. Rist ringene hurtigt i olivenolie på en ny pande, giv dem et let drys salt, og læg dem på fedtsugende papir.
• Skær jordbærrene i halve eller kvarter, afhængigt af størrelsen.
• Anret spidskålen med kylling, hasselnødder, jordbær og chiliringe.
• Servér lunt brød til.

Find flere spændende og nærende salater her.

Næringsindhold pr. person:

Energi: 518 kcal
Protein: 38,2 g
Fedt: 16,3 g
Kulhydrat: 59,2 g
Kostfibre: 9,3 g