Orange sommersalat med krabbe
Prøv dette festfyrværkeri af en sommersalat, der er sprængfyldt med krabbekød og bagte ferskener.
Orange sommersalat med krabbe
Ingredienser
2
Pers.
- 400 g gulerødder
- Saft fra en halv appelsin
- 200 g plukket krabbekød (fås hos fiskehandleren)
- 4 stenfrugter – ferskner, abrikoser, nektariner og blommer (gerne et mix af disse)
- 6 spsk. harissa eller anden chilipasta
- 6 spsk. yoghurt naturel
- 2 spsk. tahin (sesampasta)
- 4 spsk. ristede sesamfrø
Sådan laver du orange sommersalat
- Skræl gulerødderne, og hak dem til fint smuld på foodprocessoren. Smag den hakkede gulerod til med appelsinsaft.
- Vask stenfrugterne, halver dem, fjern deres sten, og læg dem på en bageplade.
- Giv hver frugt en lille klat harissa, og bag dem ved 180 grader i ca. 10 min., til harissaen er karamelliseret ind i frugterne.
- Når frugterne er kølet af, skæres de i både, og saften fra frugterne, der fremkommer ved bagningen, gemmes til dressingen.
- Lav en dressing af yoghurt, tahin og saften. Pisk den godt sammen, så den ikke skiller.
- Rist sesamfrøene på en middelvarm pande, til de popper og er gyldne.
- Smør en tallerken med yoghurtdressingen, anret frugterne og krabbekødet ovenpå, og drys med sesamfrø.
- Dæk hele herligheden til med gulerodssmuld.