Sushi-salat med laks og edamamebønner
Får du nok fisk? Ellers kan vi varmt anbefale denne sunde fiske-salat. Velbekomme!
Sushi-salat med laks, edamamebønner og misodressing
Ingredienser
2
Pers.
- 75 g brune champignoner
- 1 spsk. soja
- 225 g laksefilet*
- 50 g spinat
- 1 dl fintsnittet rødkål
- 100 g edamamebønner
- 1 gulerod, i strimler
- 1 avocado, skåret i tern
- 1 forårsløg, fintsnittet
- 1 tsk. sorte sesamfrø
- 10 tørrede tranebær
Misodressing
- 1 spsk. hvid misopasta
- ½ spsk. sesamolie
- Saften fra ¼ lime
- ½ spsk. sojasauce
- ¾ spsk. ristede sesamfrø
Sådan laver du sushi-salat
Helt frisk og gerne fra fiskehandler købt specielt til formålet eller fra et velassorteret supermarked og derefter nedfrosset ved -20 grader i mindst 24 timer.
- Lynsteg champignonerne ved høj varme i sojaen, de skal kun have et par minutter.
- Lav derefter misodressingen ved helt enkelt at røre alle ingredienserne grundigt sammen.
- Hvis den er for tyk i det, så tilsæt eventuelt lidt vand, indtil du opnår den rette konsistens.
- Skær laksen ud i tern, og anret den i to skåle med de øvrige salatingredienser og en halv spiseske misodressing til hver.
Bonus-info
Råvarer, der gør din salat mere mættende
Protein: Vælg fx kylling, tun, laks, kikærter, tørrede bønner/linser, æg eller parmesanost.
Få flere opskrifter med edamamebønner her
Fedt: Vælg fx laks, parmesanost, avocado, nødder eller oliedressing.
Fibre: Vælg alle former for kål, gulerødder eller grønne ærter.
Find flere opskrifter på salater og poke bowls lige her!