Salat med rødkål og kylling
Lav frokostsalat med rødkål, kylling, avocado og figen. Se herunder hvordan du laver lækker salat med rødkål.
Salat med rødkål og kylling
Ingredienser
2
person
- 4 spsk. udblødte og kogte hvide bønner
- 2 spsk. syltede rødløg
- 4 halve valnøddekerner
- 2 kyllingebrystfilet
- lidt ekstra jomfruolivenolie
- havsalt og friskkværnet sort peber
- 2 tsk. stødte, tørrede chiliflager
- 2 håndfuld friséesalat
- 150 g fintsnittet rødkål
- 2 avocado
- citron
- 2 figen
- 2 spsk. dressing
- 2 håndfuld brøndkarse
Syltede rødløg
- 500 g rødløg
- 2½ dl æbleeddike
- havsalt
- 100 g akaciehonning eller agavesirup
Grov sennepsvinaigrette med rapsolie og hvidvinseddike
- 2 spsk. grov dijonsennep
- 1 dl hvidvinseddike
- havsalt
- 4 dl koldpresset rapsolie
- friskkværnet sort peber
Sådan laver du salat med rødkål
- Rist nødderne let på en tør pande.
- Skær kylling i mindre stykker og steg dem i lidt olivenolie, krydr med salt, peber og chili.
- Gør salat og kål i stand.
- Skær avocado og dryp med citron. Skær figen.
- Anret salat og kål med kylling, bønner, dressing, nødder, syltede løg, avocado, figen og brøndkarse.
Syltede rødløg
- Pil løgene og skær dem i fine både, marinér dem i de øvrige ingredienser, og stil dem på køl. De 50 g akaciehonning eller agavesirup vælter ikke den antiinflammatoriske livsstil, da man jo ikke drikker marinaden. Og det sursøde islæt i denne salat gør klart en forskel.
- Alle ingredienser bør have stuetemperatur.
- Begynd med at piske sennep med eddike og et nip salt.
- Så piskes der, mens dressingen mættes med olie. Der piskes, mens der hældes olie i en tynd, uafbrudt, stråle.
- Smag dressingen til med salt, peber – og evt. ingefær, hvidløg og/eller skalotteløg.