Salat med rødkål og kylling

Lav frokostsalat med rødkål, kylling, avocado og figen. Se herunder hvordan du laver lækker salat med rødkål.

Salat med rødkål og kylling

1 person

2 spsk udblødte og kogte hvide bønner
1 spiseskefuld syltede rødløg*
2 halve valnøddekerner
1 kyllingebrystfilet
lidt ekstra jomfruolivenolie
havsalt og friskkværnet sort peber
1⁄4 tsk stødte, tørrede chiliflager
en stor håndfuld friséesalat
75 g fintsnittet rødkål
1⁄2 avocado
citron
1⁄2 figen
1 spsk dressing**
en lille håndfuld brøndkarse


*Syltede rødløg:
250 g rødløg
1¼ dl æbleeddike
50 g akaciehonning eller agavesirup
2 tsk havsalt


**Dressing:
Grov sennepsvinaigrette med rapsolie og hvidvinseddike

1 spsk grov dijonsennep
1⁄2 dl hvidvinseddike
havsalt
2 dl koldpresset rapsolie
friskkværnet sort peber

Har du rødkål i overskud? Så prøv en anden skøn og sprød rødkålssalat.

Sådan laver du salat med rødkål

  • Rist nødderne let på en tør pande.
  • Skær kylling i mindre stykker og steg dem i lidt olivenolie, krydr med salt, peber og chili.
  • Gør salat og kål i stand.
  • Skær avocado og dryp med citron. Skær figen.
  • Anret salat og kål med kylling, bønner, dressing, nødder, syltede løg, avocado, figen og brøndkarse.


*Syltede rødløg

  • Pil løgene og skær dem i fine både, marinér dem i de øvrige ingredienser, og stil dem på
    køl. De 50 g akaciehonning eller agavesirup vælter ikke den antiinflammatoriske livsstil, da man jo ikke drikker marinaden. Og det sursøde islæt i denne salat gør klart en forskel.

Se flere opskrifter på syltede rødløg her


**Dressing

  • Alle ingredienser bør have stuetemperatur.
  • Begynd med at piske sennep med eddike og et nip salt.
  • Så piskes der, mens dressingen mættes med olie. Der piskes, mens der hældes olie i en tynd, uafbrudt, stråle.
  • Smag dressingen til med salt, peber – og evt. ingefær, hvidløg og/eller skalotteløg.


Ved du egentlig, hvad antiinflammatorisk kost er? Klik her og bliv meget klogere på kosttrenden, der er kommet for at blive!

Næringsindhold i rødkålssalat pr. person
Energi: 493 kcal Protein: 32,7 g Fedt: 28,3 g Kulhydrat: 32,1 g Kostfibre: 9 g

Sunde ambitioner for 2020? Hjælpen er her!

Måske er du interesseret i...

Hvilket sundt råd har du sværest ved at følge?


I FORM anbefaler

Fandt du ikke det, du ledte efter? Søg her: