Salat med rødkål og kylling

Lav frokostsalat med rødkål, kylling, avocado og figen. Se herunder hvordan du laver lækker salat med rødkål.

Salat med rødkål og kylling

1 person

TIDSFORBRUG

Forberedelsestid: 15 minutter

Tilberedningstid: 10 minutter

Tid i alt: 25 minutter

INGREDIENSER

2 spsk. udblødte og kogte hvide bønner

1 spsk. syltede rødløg*

2 halve valnøddekerner

1 kyllingebrystfilet

lidt ekstra jomfruolivenolie

havsalt og friskkværnet sort peber

1⁄4 tsk. stødte, tørrede chiliflager

1 håndfuld friséesalat

75 g fintsnittet rødkål

1⁄2 avocado

citron

1⁄2 figen

1 spsk. dressing**

1 håndfuld brøndkarse

Syltede rødløg

250 g rødløg

1¼ dl æbleeddike

havsalt

50 g akaciehonning eller agavesirup

Grov sennepsvinaigrette med rapsolie og hvidvinseddike

1 spsk. grov dijonsennep

½ dl hvidvinseddike

havsalt

2 dl koldpresset rapsolie

friskkværnet sort peber

Sådan laver du salat med rødkål

  • Rist nødderne let på en tør pande.
  • Skær kylling i mindre stykker og steg dem i lidt olivenolie, krydr med salt, peber og chili.
  • Gør salat og kål i stand.
  • Skær avocado og dryp med citron. Skær figen.
  • Anret salat og kål med kylling, bønner, dressing, nødder, syltede løg, avocado, figen og brøndkarse.


Syltede rødløg

  • Pil løgene og skær dem i fine både, marinér dem i de øvrige ingredienser, og stil dem på
    køl. De 50 g akaciehonning eller agavesirup vælter ikke den antiinflammatoriske livsstil, da man jo ikke drikker marinaden. Og det sursøde islæt i denne salat gør klart en forskel.

Se flere opskrifter på syltede rødløg her

  • Alle ingredienser bør have stuetemperatur.
  • Begynd med at piske sennep med eddike og et nip salt.
  • Så piskes der, mens dressingen mættes med olie. Der piskes, mens der hældes olie i en tynd, uafbrudt, stråle.
  • Smag dressingen til med salt, peber – og evt. ingefær, hvidløg og/eller skalotteløg.


Næringsindhold i rødkålssalat pr. person
Energi: 493 kcal Protein: 32,7 g Fedt: 28,3 g Kulhydrat: 32,1 g Kostfibre: 9 g

Sunde ambitioner for 2021? Hjælpen er her!

Måske er du interesseret i...

Hvad er din vigtigste grund til at træne?

I FORM anbefaler

Fandt du ikke det, du ledte efter? Søg her: