Salat med rødkål og kylling | I FORM

Luk

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

2 person

4 spsk. udblødte og kogte hvide bønner
2 spsk. syltede rødløg*
4 halve valnøddekerner
2 kyllingebrystfilet
lidt ekstra jomfruolivenolie
havsalt og friskkværnet sort peber
2 tsk. stødte, tørrede chiliflager
2 håndfuld friséesalat
150 g fintsnittet rødkål
2 avocado
citron
2 figen
2 spsk. dressing**
2 håndfuld brøndkarse

Syltede rødløg

500 g rødløg
2½ dl æbleeddike
havsalt
100 g akaciehonning eller agavesirup

Grov sennepsvinaigrette med rapsolie og hvidvinseddike

2 spsk. grov dijonsennep
1 dl hvidvinseddike
havsalt
4 dl koldpresset rapsolie
friskkværnet sort peber

Sådan laver du salat med rødkål

Rist nødderne let på en tør pande.
Skær kylling i mindre stykker og steg dem i lidt olivenolie, krydr med salt, peber og chili.
Gør salat og kål i stand.
Skær avocado og dryp med citron. Skær figen.
Anret salat og kål med kylling, bønner, dressing, nødder, syltede løg, avocado, figen og brøndkarse.

Syltede rødløg

Pil løgene og skær dem i fine både, marinér dem i de øvrige ingredienser, og stil dem på
køl. De 50 g akaciehonning eller agavesirup vælter ikke den antiinflammatoriske livsstil, da man jo ikke drikker marinaden. Og det sursøde islæt i denne salat gør klart en forskel.

Se flere opskrifter på syltede rødløg her

Alle ingredienser bør have stuetemperatur.
Begynd med at piske sennep med eddike og et nip salt.
Så piskes der, mens dressingen mættes med olie. Der piskes, mens der hældes olie i en tynd, uafbrudt, stråle.
Smag dressingen til med salt, peber – og evt. ingefær, hvidløg og/eller skalotteløg.