Sweet potato-salat med rå laks, quinoa og feta

30 minutter

Spændende salat med rå laks og sweet potato.

Sweet potato-salat med rå laks, quinoa og feta

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

2 personer

  • 200 g sweet potatoes
  • ¼ pak. babyleaves
  • pak. rucola
  • 35 g feta
  • 50 g kogt rød quinoa
  • 1 tsk. olivenolie til stegning
  • ½ håndfuld bredbladet persille
  • 160 g frisk, rå laks

Dressing

  • ½ spsk. balsamicoeddike
  • ½ tsk. sennep
  • 35 g græsk yoghurt
  • ½ lime + skal
  • tsk. stevia
  • Smag til med havsalt og friskkværnet sort peber

Sådan gør du

  • Put laksen i fryseren, minimum et døgn før du skal bruge den, så du undgår at blive syg.

  • Kog quinoa som skrevet bag på pakken, og skræl kartoflerne, skær dem i 1 x 1 cm tern, kog kartoflerne i 5 min., og dryp dem af på papir.

  • Steg ternene i olivenolie i 10 min., og dryp dem af på papir.

  • Vask salaterne, og put dem på fad sammen med fetaen og laksen, som begge er skåret i tern, og quinoa, og drys til sidste med sweet potatoes og dressingen.

  • Drys med bredbladet persille til sidst.


Nu er det blevet lettere at leve sundt!

I FORMs vigtigste mission er at gøre sundheden overskuelig. Derfor har vi lavet et nyt online univers, hvor du får viden og værktøjer, der motiverer til at leve sundt året rundt. Som abonnent får du adgang til både site og app:
Læs mere om det nye I FORM

  • Videotræninger mellem 10 og 30 min.
  • Adgang til 1000+ sunde opskrifter
  • Mail med ny sund madplan hver uge
  • Gem favoritindhold – og find det let igen

Lige nu: Prøv 30 dage gratis


Newsletter background