Name: Asiatiske kødboller med tomatsauce og spidskålssalat
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 25 gram quinoa, rå vægt; 400 gram hakket kød, svin og kalv eller okse; 1 - løg, lille; 1 cloves hvidløg; 1 - æg; 2-3 teaspoon revet ingefær; ¼ teaspoon stødte chiliflager; ½ teaspoon garam masala; 4 tablespoon hvedemel; 4 tablespoon mælk; 2 teaspoon havsalt; Sort peber, friskkværnet; 3 dl grøntsagsbouillon; 1 can hakkede tomater; 2 dl kokosmælk; 40 gram cashewnødder; Havsalt; Sort peber, friskkværnet; Stødte chiliflager; Garam masala; Lidt revet ingefær; ½ - spidskål, lille; 300 gram aspargesbroccoli; Lidt bredbladet persille; 4 tablespoon cashewnødder; ½ tablespoon dijonsennep; ¼ dl hvidvinseddike; Havsalt; 1 dl ekstra jomfruolivenolie; Sort peber, friskkværnet

Ingredienser

Sådan gør du

Fakta

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

2 personer

25 g quinoa, rå vægt

Kødboller:

400 g hakket kød, svin og kalv eller okse
1 løg, lille
1 fed hvidløg
1 æg
2 tsk. revet ingefær
¼ tsk. stødte chiliflager
½ tsk. garam masala
4 spsk. hvedemel
4 spsk. mælk
2 tsk. havsalt
Sort peber, friskkværnet

Tomatsauce:

3 dl grøntsagsbouillon
1 ds. hakkede tomater
2 dl kokosmælk
40 g cashewnødder
Havsalt
Sort peber, friskkværnet
Stødte chiliflager
Garam masala
Lidt revet ingefær

Spidskålssalat:

½ spidskål, lille
300 g aspargesbroccoli
Lidt bredbladet persille
4 spsk. cashewnødder

Vinaigrette:

½ spsk. dijonsennep
¼ dl hvidvinseddike
Havsalt
1 dl ekstra jomfruolivenolie
Sort peber, friskkværnet

Sådan gør du

Kog quinoa efter emballagens anvisning.

Rør kødet med fintrevet løg og hvidløg samt alle de øvrige ingredienser til kødbollerne.

Kog en gryde vand op. Form 8 kødboller, som pocheres – altså simrer lige under kogepunktet – i 10-12 min.

Kog bouillon op med tomater, kokosmælk og cashewnødder. Lad saucen simre i 5 min. Blend, og lad saucen simre videre, til den har en lidt tyk konsistens. Smag til med salt, peber, chili, garam masala og ingefær.

Snit spidskål og aspargesbroccoli fint, og hak persillen lidt groft. Vend det grønne og den kogte quinoa i 2 spsk. vinaigrette.

Rist cashewnødderne på en tør pande, hak dem evt. groft, og drys dem over salaten.

Kom de varme kødboller i saucen lige inden servering, og anret på to tallerkner sammen med spidskålssalaten.

TIP! Er du ikke til asiatiske krydderier, så drop ingefær og garam masala i kødbollefarsen og tomatsaucen.

Asiatiske kødboller med tomatsauce og spidskålssalat

Asiatiske kødboller med tomatsauce og spidskålssalat