Hvid sommersalat med rejer

25 minutter
339 kcal

Forkæl både øjne og mund med denne sommersalat af kinaradise toppet med rejer og svampe.

Hvid sommersalat med rejer

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

2 Pers.

  • 400 g kinaradise
  • 200 g fjordrejer (pillede og kogte) eller almindelige rejer
  • 6 skiv. serranoskinke
  • 1 bundt purløg
  • 4 pak. enokisvampe, i alt 75 g, eller bøgehatte
  • 2 æg
  • 2 dl eddike
  • 2 nip havsalt

Sådan laver du hvid sommersalat

  • Skræl kinaradisen, og riv den på et rivejern. Kom den revne radise i koldt vand, indtil den skal spises.
  • Bag serranoskinken i ovnen, til den er sprød, ca. 10 min. ved 200 grader varmluft. Knus skinken, og vend stykkerne med rejerne.
  • Skyl purløg, og hak det fint.Skær enderne af enokisvampene, og skyl dem forsigtigt.
  • Pocher ægget: Sæt vand over i en gryde. Når det koger, tilsætter du eddiken og saltet. Skru ned for varmen, så vandet simrer.
  • Slå ægget ud i en skål, og hæld det forsigtigt ned i vandet. Saml hviden og blommen med to skeer. Det skal pochere i 4-5 minutter.
  • Alle herlighederne anrettes på en tallerken og dækkes helt af den revne kinaradise.