Kartofler

Luk

Kartoffelmos, kartoffelsuppe, pommes frites - I FORM har mange opskrifter på retter med kartofler. Læs også om, hvordan du får mest sundhed ud af kartoflen.

Lækre, kalorieberegnede kartoffel-opskrifter

Aftensmad

Sprøde udenpå – cremede indeni. Disse lækre søde kartofler med fyld af barbequekylling er lige, som de skal være!

Kartoffel-porre-suppe

Vores allesammens favoritsuppe gemmer på kartofler og porre. Her finder du tre forskellige bud på sund og lækker kartoffel-porre-suppe.

Aftensmad

Vores allesammens favoritsuppe gemmer på kartofler og porre, og ofte også lidt sprød bacon. Få I FORMs bud på klassikeren, her i en sund og lækker udgave.

Søde kartofler

Søde kartofler kan bages, moses, steges, grilles, dampes. Kun fantasien sætter grænser for velsmagende retter med søde kartofler. Og kartoflens orange tvilling forkæler ikke blot smagsløgene – den gemmer også på vigtige vitaminer. Bliv inspireret med lækre, sunde opskrifter med søde kartofler herunder!

Kartofler i ovn

Græske frikadeller med ovnbagte kartofler og græsk salat

Knuste kartofler

Se her, hvordan man laver steak med knuste kartofler og salat.

Aftensmad

430 kcal

30 minutter

Æggekage med kartoffel

Æggekage er et sikkert hit hos både store og små. Og her på I FORM er vi også vilde med den nemme og sunde ret. Her får du opskrifter, som indeholder kartofler.

Kartoffelsalat

Kartoffelsalaten er grillmadens tro følgesvend. Hvis du bruger noget syrligt, fx eddike, i din dressing til de kogte, kolde kartofler, bliver de ikke så let misfarvede.

Aftensmad

Giv kartoffelsalaten en opdatering. Med få ingredienser kan du på bare 30 minutter lave en skøn kartoffelsalat med ærter og parmaskinke. Velbekomme!

377 kcal

30 minutter

Aftensmad

Mættende ret der lader dig op med kulhydrater.

541 kcal

25 minutter

Kartofler på grill

Ved at skifte kartoffelsalaten ud med grillede kartofler sparer du både fedt og kalorier. Erstat derfor kartoffelsalaten med nye, små forkogte og grillede kartofler.

Sunde opskrifter

Kartoffelsuppe

Her får du opskrifter på velsmagende kartoffelsupper, der fylder hele kroppen med varme og energi. Perfekt som aftensmad på en grå og kedelig hverdag.

Kartoffelmos

Opskrifter på lækker kartoffelmos, både med søde og almindelige kartofler.

Kartoffelpizza

Kartoffel rösti

Prøv I FORMs nemme og lækre rösti med røget laks og æble-jordskokkesalat – en sund og smagfuld aftensmad.

Tallerken med rösti, laks, æble og jordskokke

Aftensmad

504 kcal

25 minutter

Er kartoflen en grøntsag?

Ja, kartoflen er en grøntsag

MEN...
Ifølge DTU Fødevareinstituttet hører kartoflerne til i gruppen af rod- og knoldgrøntsager ligesom bl.a. pastinak, rødbede og gulerod. På grund af kartoflens høje indhold af stivelse og måden, som den typisk indgår i vores måltider på, klassificeres den dog som stivelseskilde på linje med pasta, ris og brød. Af samme grund tæller kartoflen ikke med i anbefalingen om “6 om dagen”. Uretfærdigt? Måske. Men sundhedsmyndighederne vil gerne sikre, at kartoflen ikke stjæler pladsen fra mere kalorievenlige og vitaminrige grøntsager som blomkål, gulerod og broccoli.

Sådan koger du kartofler

Middelvarme eller bulderkoge? Trækketid, skræl, salt eller ej? Vi guider dig til at få en heldig kartoffel, der er mør, men stadig har bid.

DE NYE KARTOFLER

Kogetid: 6–8 min.

Nulr evt. noget af skrællen af med fingrene, mens du skyller dem rene for jord. Put i kogende vand tilsat salt (vandet skal kun lige dække), og tilsæt gerne urter som dild, løvstikke eller rosmarin. Da vandindholdet i de nye kartofler er højt, skal de endelig ikke koge for længe. 6–8 min. Fjern skum undervejs. Lad dem trække i kogevandet 5–7 min., efter at du har slukket for varmen. Lav endelig flere, end du skal bruge, så der er til en kartoffelmad dagen efter. Mums!

DE GAMLE KARTOFLER

Kogetid: mindst 25–30 min.

Jo ældre kartoflen er, jo mere stivelse er der i, og derfor er kogetiden længere. Vinterkartofler skal koge mindst 25–30 min. ved svag varme. Husk saltet. Gerne 1 g pr. 100 g kartofler. Salt er med til at holde på formen, da de stivelsesrige fætre ellers let falder fra hinanden. En anelse eddike/citronsaft i vandet skulle også afhjælpe problemet. Hæld straks vandet fra, når kartoflerne er færdigkogte, men stil gerne gryden med kartoflerne tilbage på den varme, slukkede plade nogle minutter.

Er kartofler sunde?

Kartofler har i flere år været lidt udskældte og udelukket fra mange sundhedsbevidstes middagstallerkner pga. deres høje indhold af stivelse. Men kartoflen er faktisk meget bedre end sit ry og kan sagtens indgå i en sund kost.

Kartofler er ...

... Fedtfattige
... Kaloriefattige ift. fx ris og pasta
... Mættende pga. deres fibre
... Relativt rige på blandt andet C-vitamin
... Sunde for dine tarme, da særligt kolde kartofler indeholder resistent stivelse
... Relativt rige på B–vitaminer, kalium, jern og kalk. Der er dog flest næringsstoffer i skrællen