Name: Sød bagt kartoffel med fyld, coleslaw og dressing
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 250 gram kål, fx hvidkål, rødkål og grønkål; 2 - gulerødder; 1 cloves hvidløg; 1½ dl skyr eller græsk yoghurt; 2 tablespoon ekstra jomfruolivenolie; 2 tablespoon æblecidereddike; 1 tablespoon akaciehonning eller ahornsirup; ½ teaspoon havsalt; Lidt sort peber, friskkværnet; 4 - mellemstore søde kartofler; 2 - kyllingebrystfileter; 1½ dl barbecuesauce; 4 tablespoon cremefraiche, 9 %; 1 - forårsløg

Ingredienser

Sådan gør du

Fakta

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

2 personer

Coleslaw:

125 g kål, fx hvidkål, rødkål og grønkål
1 gulerødder

Dressing:

½ fed hvidløg
¾ dl skyr eller græsk yoghurt
1 spsk. ekstra jomfruolivenolie
1 spsk. æblecidereddike
½ spsk. akaciehonning eller ahornsirup
¼ tsk. havsalt
Lidt sort peber, friskkværnet

Søde kartofler:

2 mellemstore søde kartofler
1 kyllingebrystfileter
¾ dl barbecuesauce
2 spsk. cremefraiche, 9 %
½ forårsløg

Sådan gør du

Snit og riv kål og gulerødder.

Pres hvidløget, og pisk alle ingredienser til dressingen sammen. Vend gulerødder og kål heri. Lad coleslawen trække 1 time i køleskabet.

Varm ovnen op til 200 gr.

Prik hul i de søde kartofler med en gaffel, og bag i ca. 40 min., til de er helt gennembagte.

Kog kyllingen, og træk kødet fra hinanden. Vend i barbecuesaucen.

Lav et kryds i de bagte søde kartofler, og fyld kyllingen heri. Top med creme-fraiche og fintsnittet forårsløg. Servér med coleslaw.

TIP! Har du god tid, kan du vende kyllingen i barbecuesaucen og bage den i et ovnfast fad ved 115 gr. i 3 timer, hvorefter du let kan trække kødet fra hinanden med to gafler.

TIP! Får du rester, er bagte søde kartoffeltern perfekte i en bowl med quinoa, grøntsager, urter og sprøde mandler.