Name: Boeuf bourguignon af okseklump, serveret med mos
Prep time: 30 min
Cook time: P0Y0M0DT1,5H0M0S
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 600 gram kartofler; 400 gram knoldselleri; 4 - gulerødder; 2 - persillerødder; 2 - løg; 2 cloves hvidløg; 800 gram okseklump eller inderlår; Ekstra jomfruolivenolie; null pinch Havsalt; Sort peber, friskkværnet; 1 tablespoon hvedemel; 1 tablespoon tomatpuré; ½ - flaske rødvin; 4 - kviste timian; 2 - små laurbærblade; 1 bundle persille; ¼ liter vand eller bouillon; 200 gram brune champignoner; 150 gram østershatte; 1 tablespoon smør

Ingredienser

Sådan gør du

Fakta

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

2 PERSONER

300 g kartofler
200 g knoldselleri
2 gulerødder
1 persillerødder
1 løg
1 fed hvidløg
400 g okseklump eller inderlår
Ekstra jomfruolivenolie
knsp. Havsalt
Sort peber, friskkværnet
½ spsk. hvedemel
½ spsk. tomatpuré
¼ flaske rødvin
2 kviste timian
1 små laurbærblade
½ bundt persille
¼ liter vand eller bouillon
100 g brune champignoner
75 g østershatte
½ spsk. smør

Sådan gør du

Skræl og skær kartofler og selleri i grove tern. Kog i en gryde i ½ time.

Skræl og skær gulerødder samt persillerødder i tykke skiver, og pil og hak løg og hvidløg.

Skær kød i tern, og brun i lidt olie ved god varme i en anden gryde. Krydr med salt og peber, kom mel samt tomatpuré ved.

Kom løg og gule- samt persillerødder i gryden med kødet, rist et kort øjeblik, og hæld rødvinen over. Lad det bruse op, og tilsæt timian, laurbærblade samt en kvist persille og vand, til kødet er dækket. Lad simre under låg i ca. 1½ time, til kødet er godt mørt.

Brun svampe i smør på en pande.

Fjern krydderurterne fra kødgryden, og kom svampene i de sidste 15 min. af tilberedningstiden.

Mos kartofler og selleri en anelse. Der må gerne være klumper i. Smag både mos og gryderet til med salt og peber, og servér med friskhakket persille.

TIP Her bruger vi okseklump, men du kan også bruge oksebov eller inder-/yderlår skåret i tern.

TIP Skal det gå lidt hurtigere, kan du skære kødet i mindre stykker.

Artiklen blev bragt i I FORM nr. 7/2023