Name: Nem og fyldig grønkålssuppe med syltede græskar
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 - porrer; 2 cloves hvidløg; 2 tablespoon ekstra jomfruolivenolie; 4 - kartofler; 1 liter grøntsagsbouillon; 300 gram grønkål; 2 dl plantedrik, fx havredrik; ½ tablespoon æblecidereddike; Havsalt; Sort peber, friskkværnet; 250 gram græskar, fx hokkaido; ½ dl æblecidereddike; ½ dl vand; ¼ teaspoon havsalt; ¼ teaspoon peberkorn; 1 teaspoon akaciehonning; 4 tablespoon syltede græskar; 4 tablespoon græskarkerner; ½ - granatæble

Ingredienser

Sådan gør du

Fakta

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

2 PERSONER

1 porrer
1 fed hvidløg
1 spsk. ekstra jomfruolivenolie
2 kartofler
½ liter grøntsagsbouillon
150 g grønkål
1 dl plantedrik, fx havredrik
¼ spsk. æblecidereddike
Havsalt
Sort peber, friskkværnet

Syltede græskar

125 g græskar, fx hokkaido
¼ dl æblecidereddike
¼ dl vand
¼ tsk. havsalt
¼ tsk. peberkorn
½ tsk. akaciehonning

Servering

2 spsk. syltede græskar
2 spsk. græskarkerner
¼ granatæble

Sådan gør du:

Snit porrer og hvidløg, og svits i olie i en stor gryde et par min.

Tilsæt skrællede kartofler i tern samt bouillon. Bring suppen i kog, og lad det simre i 20 min., eller til kartoflerne er møre.

Tilsæt grofthakket grønkål, og kog med i et par min.

Blend suppen, og tilsæt havredrik, æblecidereddike, salt og peber. Lad småsimre, mens du sylter græskar.

Snit skrællet græskar i tynde skiver. Put i en gryde med eddike, vand, salt, peber og honning. Bring i kog, og lad småkoge under låg i cirka 5 min.

Hæld græskar og lage på et sylteglas, og servér til grønkålssuppen sammen med græskarkerner og granatæblekerner.

TIP Lav gerne en dobbelt-portion af de syltede græskar, så du har til flere dage. De smager mega-lækkert som tilbehør til fx steg eller frikadeller.

TIP Du kan sagtens bruge frossen grønkål, men beregn da lidt mindre, idet ribberne her er fjernet.

I FORM nr. 17/2023

Læs også: Hokkaido: Det perfekte græskar til madlavning