Flanksteak med kartoffel-jordskokkemos og ristet topping

• Skræl og skær jordskokker og kartofler i mindre stykker, og kog dem møre i letsaltet vand i ca. 15 min.

• Hæld vandet fra, men gem det. Mos jordskokker og kartofler, og rør friskost i. Smag til emd salt og peber. Hvis cremen er for tyk, kan der røres lidt af kogevandet i.

• Steg kødet på grill eller pande 3-5 min. på hver side afhængigt af tykkelse, og krydr med salt og peber.

• Skær svampe i mindre stykker. Skræl jordskokker, og skær dem i tern.

• Steg svampe, jordskokker og timiankviste i olie ca. 5 min.

• Hak nødder groft, og kom dem ved. Steg et par minutter. Krydr med salt og peber.

• Skær kødet i skiver, og anret med jordskokkecreme og den ristede topping.

• Drys med hakket persille.

Læs også: Sådan laver du perfekte jordskokker i ovn