Name: Halve bagte kartofler med baconfyld og broccolisalat
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 4 - bagekartofler; 1 - stor broccoli; 1 tablespoon ekstra jomfruolivenolie; 1 dl skyr eller græsk yoghurt; 1⁄2 dl mælk; Havsalt; Sort peber, friskkværnet; 1⁄2 teaspoon hvidløgspulver; 1⁄2 teaspoon løgpulver; 1 - bundt purløg; 50 gram revet cheddarost; 1 - lille rødløg; 300 gram kalkunbacon; 30 gram tørrede tranebær; 1½ dl skyr eller græsk yoghurt; 1½ tablespoon balsamicoeddike; 1½ tablespoon akaciehonning eller ahornsirup

Ingredienser

Sådan gør du

Fakta

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

2 personer

2 bagekartofler
½ stor broccoli
½ spsk. ekstra jomfruolivenolie
½ dl skyr eller græsk yoghurt
½ dl mælk
Havsalt
Sort peber, friskkværnet
½ tsk. hvidløgspulver
½ tsk. løgpulver
½ bundt purløg
25 g revet cheddarost
½ lille rødløg
150 g kalkunbacon
15 g tørrede tranebær
¾ dl skyr eller græsk yoghurt
¾ spsk. balsamicoeddike
¾ spsk. akaciehonning eller ahornsirup

Sådan gør du

Varm ovnen op til 200 gr.

Halvér kartoflerne, og bag i ca. 45 min.

Skær broccolien i små mundrette stykker, og blanchér.

Udhul forsigtigt kartoflerne, uden der går hul på skindet.

Mos kartoffelkødet med en gaffel, og tilsæt olie, skyr, mælk, krydderier samt 4 spsk. fintsnittet purløg og halvdelen af osten. Rør godt rundt.

Vend 1⁄4 af broccolibuketterne i kartoffelblandingen. Fyld de udhulede kartoffelbåde med kartoffel-broccoli-blandingen. Top med resten af osten, og bag yderligere 15 min.

Steg kalkunbaconen sprød, og skær i mundrette stykker.

Snit rødløg, og put i en skål sammen med resten af den blancherede broccoli, halvdelen af baconen og tranebær. Pisk skyr, balsamicoeddike, honning, salt og peber sammen, og vend i broccolisalaten. Lad den hvile på køl indtil servering.

Servér salaten med de bagte kartofler toppet med resten af baconen og fintsnittet purløg.

TIP! Smør evt. lidt olie på skrællen af kartoflerne, før du bager dem. Det hjælper sprødheden på vej.