Nok er bladene små, men hvad de ikke har i størrelse, har de i dén grad i smag. Her hylder vi den aromatiske og kraftige krydderurt, som er lækker i alt fra brød og kartofler til te.
TIMIAN SMAGER SÅ KRAFTFULDT, at bladene fra et par kviste er rigeligt til en hel gryderet.
Timian (Thymus vulgaris) er en herlig, aromatisk krydderurt, der stammer fra Middelhavsområdet.
Den tilhører læbeblomstfamilien og er nært beslægtet med andre populære krydderurter som oregano, rosmarin og basilikum.
Med sin varme, krydrede smag er timian ikke en krydderurt, der går stille med dørene – den kan smages i en ret og heldigvis for det.
Her hylder vi den populære krydderurt ved bl.a. at give dig vores allerbedste tips til at bruge den – og gøre dig klogere på, hvad den egentlig indeholder.
Vi serverer også 12 lækre og nemme opskrifter med timian (bl.a. på timian-kartofler 😋).
Velbekomme!
Timian er ikke alene en herlig, aromatisk krydderurt, der kan løfte mange retter – den er også sund.
Urten med de små ellipseformede, mørkegrønne blade er rig på flere vitaminer, mineraler og antioxidanter.
Du finder bl.a. A- og C-vitamin, kalium, jern samt thymol og flavonoider (med antibakteriel og antioxidant virkning).
Timian har været meget brugt i traditionel medicin – bl.a. mod fordøjelsesproblemer og luftvejsgener. Urten findes også den dag i dag i mange kosttilskud.
Det er et rigtigt godt spørgsmål, for hvis du går en tur i supermarkedet, vil du finde timian, der ser meget anderledes ud end den, du selv kan dyrke i haven.
En supermarkeds-timian i potte har bløde, lysegrønne stængler, der snor sig om hinanden. Bladene er nærmest dråbeformede.
Vild eller have-dyrket timian har derimod stængler med en hårdere og træagtig struktur, som står lige op i luften. Bladene er små, mørkegrønne og elipseformede.
Læs også: Forskning – så sundt er det at lave havearbejde
Udover at der er stor forskel i udseendet på de to ovennævnte, så findes der rigtigt mange arter og naturlige hybrider af timian, hvor udseendet også kan variere lidt.
Sår du timian i din have, får du en lav, busket urt, der om sommeren blomstrer med små lilla, rosa eller hvide blomster, der sidder i klaser.
TIMIAN I POTTE fra supermarkedet ses til venstre, mens den højre er en klassisk havetimian. Sidstnævnte får hårde stængler, så den kan klare sig udendørs selv i frostvejr.
Ja, krydderurten tåler fint frost. Det er en af de mere hårdføre af slagsen, og den kan normalt sagtens overvintre i haven. Som regel kan du også høste friske blade om vinteren.
Du giver den de bedste betingelser for at overleve vinteren ved at …
TIMIAN ER HÅRDFØR, men ved meget hård frost skal du give den et dække af granris.
Den karakteristiske, let krydrede og varme smag gør sig godt til mange råvarer og i et utal af retter.
Her får du 7 idéer til at bruge krydderurten.
Krydderurten er perfekt i tungere gryderetter, simreretter og supper, fordi den tåler lang tilberedning. Brug dog kun bladene fra et par kviste, så smagen ikke bliver for skarp. Alternativt kan du lægge hele stilke derned og fiske dem op igen før servering.
Timian fremhæver den lækre umami-agtige smag i svampe. Prøv den fx i en svampesuppe eller -stuvning. Stegte svampe med timian og hvidløg smager også himmelsk og kan laves lynhurtigt.
Grøntsager som kartofler, gulerødder, pastinak og græskar bliver kun mere lækre i selskab med timian. Krydderurten fremhæver nemlig den sødlige og nøddeagtige smag og tåler desuden høj varme.
Prøv fx vores opskrift på sund vegetar grøntsagstærte med gedeost og timian
Især citron-timian passer med sin friskhed rigtigt godt til fisk og skaldyr. Den overdøver samtidig ikke de sarte smagsnuancer.
Det er svært at sige lam uden også at sige timian. Det er nemlig en helt klassisk kombination. Krydderurtens aromatiske og let pebrede noter og lammekødets karakteristiske smag er nemlig et match made in heaven.
Præcis som rosmarin er timian også god i brøddej eller som drys på fx foccacia eller andet madbrød. Krydderurten giver et aromatisk løft og matcher fx ost rigtigt godt.
Læs også: Hvordan holder brød sig friskest?
Timian-kartofler smager herligt og kræver kun fire ingredienser. Ind i ovnen med dem, og så har du det perfekte tilbehør til fx laks eller frikadeller.
TIP
Pynt gerne de ovnbagte kartofler med frisk timian før servering.
AROMATISK, KRYDRET, VARM og supernem at lave. Nyd en kop dejlig, beroligende timian-te.
Sådan gør du:
TIP
Du kan lave te af de fleste krydderurter. Prøv fx også at lave en kop på mynte, citronmelisse, salvie eller rosmarin.
På udkig efter opskrifter med den aromatiske krydderurt? Her serverer vi 10 favoritter.