Bagte søde kartofler med lækkert fyld

Forberedelsestid: 10 minutter

Tilberedningstid: 15 minutter

Tid i alt: 25 minutter

8 skiver parmaskinke

2-4 søde kartofler, ca. 600 g

2 dl skyr

4 tsk. koldpresset rapsolie

1 håndfuld purløg

1 håndfuld dild

1 håndfuld brøndkarse

2 fed hvidløg

4 tsk. citronsaft

Havsalt

Sort peber, friskkværnet

Sådan laver du bagte søde kartofler med fyld

• Læg parmaskinke på bagepapir på en bageplade, og steg den sprød ved 200 gr. i ca. 7 min. Hak skinken i mindre tern.
• Skrub og tør kartoflerne grundigt. Prik små huller med en stegegaffel. Giv dem 4 min. i mikroovnen ved fuld effekt. Vend dem, og giv dem 4 min. mere. Mærk, om de har fået nok. Hvis ikke, så giv dem et par min. ekstra. Lad kartoflerne stå et par min. før servering.
• Rør en sauce verte af skyr, olie og finthakkede krydderurter. Smag til med presset hvidløg, citronsaft, salt og peber.
• Del kartoflerne, og fyld dem med sauce verte og skinkecrisp.

TIP! Har du ingen mikroovn, så bag kartoflerne i ovnen i 1-11/2 time. Du kan forkorte bagetiden ved at koge dem lidt først i en gryde.