Name: Ovnbagte kartofler med fyld a la burrito
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 4 - bagekartofler; 1 can sorte bønner; 3 dl spicy salsa, færdigkøbt; 1 can majs; 1 - forårsløg; 2 tablespoon syltet jalapeño eller 1 frisk chili; Havsalt; Sort peber, friskkværnet; 4 tablespoon cremefraiche, 9 %; 2 - avocadoer; 1⁄2 - bundt koriander; 1⁄2 - lime, saften; 1 - mango; 250 gram cherrytomater; 1⁄2 - peberfrugt; 1⁄2 - bundt koriander; 1 - lille rødløg; 2 tablespoon syltet jalapeño eller 1 frisk chili; 1 tablespoon ekstra jomfruolivenolie; 1⁄2 - lime, saften; Havsalt; Sort peber, friskkværnet

Ingredienser

Sådan gør du

Fakta

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

2 personer

2 bagekartofler
½ ds. sorte bønner
1½ dl spicy salsa, færdigkøbt
½ ds. majs
½ forårsløg
1 spsk. syltet jalapeño eller 1 frisk chili
Havsalt
Sort peber, friskkværnet
2 spsk. cremefraiche, 9 %
1 avocadoer
½ bundt koriander
½ lime, saften

Mangosalsa:

½ mango
125 g cherrytomater
½ peberfrugt
½ bundt koriander
½ lille rødløg
1 spsk. syltet jalapeño eller 1 frisk chili
½ spsk. ekstra jomfruolivenolie
½ lime, saften
Havsalt
Sort peber, friskkværnet

Sådan gør du

Varm ovnen op til 200 gr.

Prik huller i kartoflerne med en gaffel, og bag i ca. 1 time, til de er gennembagte.

Put bønner, salsa, majs, fintsnittet forårsløg og jalapeño i en gryde, og lad det simre i 10 min. ved medium varme. Smag til med salt og peber.

Lav salsa ved at skære mango og tomater i tern, og hak peberfrugter, koriander, rødløg og jalapeño fint. Bland med de øvrige ingredienser til salsaen, og lad hvile i 10-15 min.

Skær et kryds i de færdigbagte kartofler, put bønnefyldet i, top med cremefraiche. Servér med avocado, frisk koriander, limesaft og mangosalsa.

TIP! Dup kartofler helt tørre med køkkenrulle, efter at du har vasket dem. Ellers er de svære at få sprøde.

TIP! Brug en kødnål til at tjekke, om, kartoflerne er færdige. Når nålen ryger igennem uden for meget modstand, er kartoflerne klar.