L.A.-bowl med sød kartoffel-bøffer og gurkemejedressing
En bowl med den perfekte kombination af det søde, salte, syrlige, sprøde og cremede. Velbekomme.
L.A.-bowl med sød kartoffel-bøffer og gurkemejedressing
Ingredienser
2
Pers.
- 100 g quinoa, kogt vægt
- 100 g blomkål, gerne lilla
- 100 g mango
- 6 cherrytomater
- ½ avocado
- 100 g grønne bønner
- ½ spsk. ekstra jomfruolivenolie
- 100 g palmekål
- Havsalt
- Sort peber, friskkværnet
- 1 spsk. kerner, fx græskar- og pinjekerner
- 1 dl hindbær
- Evt. skovsyre til servering
Sød kartoffel-bøffer:
- 275 g søde kartofler
- 1 lille æg
- 1 spsk. boghvedemel + 1 tsk. til at drysse bøfferne med til sidst
- 1 dl havregryn
- 1½ spsk. tomatpuré
- 2 fed hvidløg, knuste
- ¼ tsk. cayennepeber
- ½ tsk. paprika
- ½ tsk. knust spidskommen
- Havsalt
- Sort peber, friskkværnet
Gurkemejedressing:
- 1 tsk. gurkemeje, tørret
- 2 spsk. tahin
- 1 spsk. honning
- 1 spsk. citronsaft
- ½ dl vand
- Havsalt
- Sort peber, friskkværnet
Sådan laver du L.A.-bowl
- Forvarm ovnen til 200 gr.
- Start med bøfferne: Skræl de søde kartofler, skær dem i grove stykker, og kog dem møre i 10-15 min.
- Kom dem i en skål, og mos dem med en gaffel – der må gerne være lidt tekstur og klumper tilbage. Tilsæt de øvrige bøfingredienser, og rør sammen. Form 8 små bøffer, og drys med boghvedemel.
- Kom bøfferne på en bageplade, og bag dem i 15 min. Skru op på 250 gr., og giv dem ca. 10 min. mere. Hold øje med, at de ikke brænder på. De skal være gyldne og sprøde udenpå, men bløde indeni.
- Kog quinoa efter anvisningen på pakken.
- Skær blomkål, mango, tomater og avocado ud.
- Kog bønnerne kort.
- Rør alle ingredienserne til dressingen sammen.
- Varm olie på en pande, og steg palmekålen sammen med lidt salt og peber ved høj varme i et par min., til den tager farve og falder let sammen.
- Rist kernerne gyldne på en tør pande.
- Anret palmekål i to skåle. Top med sød kartoffel-bøffer, quinoa, blomkål, mango, tomater, avocado, bønner, hindbær samt 1 spsk. gurkemejedressing pr. pers. Drys med kerner og evt. skovsyre.
TIP Har du rester i køleskabet? Brug dem i en bowl. Stort set alle former for grønt, kød og dressinger dur.
Læs også: Græskar på menuen – en alsidig favorit