L.A.-bowl med sød kartoffel-bøffer og gurkemejedressing
En bowl med den perfekte kombination af det søde, salte, syrlige, sprøde og cremede. Velbekomme.
L.A.-bowl med sød kartoffel-bøffer og gurkemejedressing
Ingredienser
2
Pers.
- 100 g quinoa, kogt vægt
- 100 g blomkål, gerne lilla
- 100 g mango
- 6 cherrytomater
- ½ avocado
- 100 g grønne bønner
- ½ spsk. ekstra jomfruolivenolie
- 100 g palmekål
- Havsalt
- Sort peber, friskkværnet
- 1 spsk. kerner, fx græskar- og pinjekerner
- 1 dl hindbær
- Evt. skovsyre til servering
- 100 g quinoa, kogt vægt
- 100 g blomkål, gerne lilla
- 100 g mango
- 6 cherrytomater
- ½ avocado
- 100 g grønne bønner
- ½ spsk. ekstra jomfruolivenolie
- 100 g palmekål
- Havsalt
- Sort peber, friskkværnet
- 1 spsk. kerner, fx græskar- og pinjekerner
- 1 dl hindbær
- Evt. skovsyre til servering
Sød kartoffel-bøffer:
- 275 g søde kartofler
- 1 lille æg
- 1 spsk. boghvedemel + 1 tsk. til at drysse bøfferne med til sidst
- 1 dl havregryn
- 1½ spsk. tomatpuré
- 1 fed hvidløg, knuste
- ¼ tsk. cayennepeber
- ½ tsk. paprika
- ½ tsk. knust spidskommen
- Havsalt
- Sort peber, friskkværnet
Sød kartoffel-bøffer:
- 275 g søde kartofler
- 1 lille æg
- 1 spsk. boghvedemel + 1 tsk. til at drysse bøfferne med til sidst
- 1 dl havregryn
- 1½ spsk. tomatpuré
- 1 fed hvidløg, knuste
- ¼ tsk. cayennepeber
- ½ tsk. paprika
- ½ tsk. knust spidskommen
- Havsalt
- Sort peber, friskkværnet
Gurkemejedressing:
- 1 tsk. gurkemeje, tørret
- 2 spsk. tahin
- 1 spsk. honning
- 1 spsk. citronsaft
- ½ dl vand
- Havsalt
- Sort peber, friskkværnet
Sådan laver du L.A.-bowl
Forvarm ovnen til 200 gr.
Start med bøfferne: Skræl de søde kartofler, skær dem i grove stykker, og kog dem møre i 10-15 min.
Kom dem i en skål, og mos dem med en gaffel – der må gerne være lidt tekstur og klumper tilbage. Tilsæt de øvrige bøfingredienser, og rør sammen. Form 8 små bøffer, og drys med boghvedemel.
Kom bøfferne på en bageplade, og bag dem i 15 min. Skru op på 250 gr., og giv dem ca. 10 min. mere. Hold øje med, at de ikke brænder på. De skal være gyldne og sprøde udenpå, men bløde indeni.
Kog quinoa efter anvisningen på pakken.
Skær blomkål, mango, tomater og avocado ud.
Kog bønnerne kort.
Rør alle ingredienserne til dressingen sammen.
Varm olie på en pande, og steg palmekålen sammen med lidt salt og peber ved høj varme i et par min., til den tager farve og falder let sammen.
Rist kernerne gyldne på en tør pande.
Anret palmekål i to skåle. Top med sød kartoffel-bøffer, quinoa, blomkål, mango, tomater, avocado, bønner, hindbær samt 1 spsk. gurkemejedressing pr. pers. Drys med kerner og evt. skovsyre.
TIP! Har du rester i køleskabet? Brug dem i en bowl. Stort set alle former for grønt, kød og dressinger dur.