Name: Gourmetkartoffelmad med syltede radiser, asparges og gnavegrønt
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 2 - store kartofler; 6 - asparges; 2 handful babyspinat; 2 slice fuldkornsrugbrød; brøndkarse; 1 bundle radiser; 2 dl lys eddike; ¾ dl sukker; ¾ dl vand; 150 gram hytteost; 2 tablespoon purløg; lidt citronsaft; havsalt; sort peber, friskkværnet; 1 - peberfrugt; 2 - gulerødder; ½ - agurk

Ingredienser

Sådan gør du

Fakta

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

2 stk

2 store kartofler
6 asparges
2 håndfuld babyspinat
2 skiv. fuldkornsrugbrød
brøndkarse

Syltede radiser

1 bundt radiser
2 dl lys eddike
¾ dl sukker
¾ dl vand

Urtecreme

150 g hytteost
2 spsk. purløg
lidt citronsaft
havsalt
sort peber, friskkværnet

Gnavegrønt

1 peberfrugt
2 gulerødder
½ agurk

Sådan gør du

Kog kartoflerne, og køl dem ned. Lynkog asparges, og køl ned.

Skær radiser i tynde skiver.

Kog sukker, eddike og vand op, til sukkeret opløses. Hæld den lune lage over radiserne.

Kom hytteost og purløg i en minihakker, og blend godt sammen. Smag til med citron, salt og peber.

Kom en lille håndfuld babyspinat på hver skive rugbrød.

Skær kartofler i skiver, og fordel på brødene.

Top med urtecreme, asparges, syltede radiser og brøndkarse.

Skær peberfrugt, gulerødder og agurk ud i stave, og servér til kartoffelmadderne.

TIP Lav endelig ekstra af urtecremen. Den er god som smørelse i sandwich eller som dip til gnavegrønt.