Bananpandekager

Bananpandekager til 1 person

½ moden banan
2 æg
1 spsk. havregryn
¼ tsk. muskatnød
½ tsk. vanilje
¼ tsk. stevia
1 tsk. kanel
½ tsk. kokosolie (til stegning)
Vand
Salt
50 g bær (fx solbær)

LÆS OGSÅ: Sådan påvirker Stevia din krop og dit helbred 

Sådan laver du bananpandekagerne

• Rør havregryn og vand sammen i en gryde under svag varme, og tilsæt salt.
• Put massen i en skål, og rør de øvrige ingredienser i (undtagen kokosolie).
• Steg massen til fire bananpandekager i kokosolien.
• Spis to af bananpandekagerne sammen med 50 g bær.

Derfor virker bananpandekagerne

Muskatnød fungerer som en hjernebooster med sit stof myristicin, der holder dig mentalt skarp og forbedrer din hukommelse. Æg indeholder cholin, der ligeledes øger koncentrationen og forbedrer hukommelsen.

Havregryn er rige på kostfibre, der mætter, mens bananens kulhydrater giver brændstof til hjernen. Kanel hjælper med at holde blodsukkeret stabilt.

Find flere opskrifter på sunde pandekager her