De er røde, søde, har masser af sundhed og smag og næsten ingen kalorier. Tjek alle vores brugbare jordbærtips – og ikke mindst vores bedste opskrifter.
JORDBÆR – det røde, søde bær er fyldt med sunde stoffer og masser af smag, og du behøver ikke at tælle kalorier her.
Hvis én fødevare skulle have prædikatet ‘smagen af sommer’, så må det være jordbær. For netop, når solen står højest på himlen, er det højsæson for de saftige, røde bær.
Jordbær er en fast gæst på rigtigt mange spiseborde i juni og juli, og derfor er det ikke så underligt, at så mange af os forbinder de røde bær med bare tæer, badetøj og sommerhus.
Jordbær med mælk eller fløde er en klassiker, men listen over, hvad du ellers kan bruge bærrene til, er nærmest uendelig. Det røde, søde bær er lige velegnet til kager, smoothie og desserter som i sunde salater og topping på din morgenmad, og det får du en stribe forslag til her.
De røde bær – der består af 90 pct. vand – gemmer på lidt af hvert: en god portion C-vitamin, rigeligt med antioxidanter, en vis mængde kostfibre, folat, mineralet mangan og vitamin E og K.
Hvis din vitamin-ABC er lidt rusten, så kan det oversættes til, at jordbær indeholder stoffer, der styrker din sårheling, hjælper dit immunforsvar, holder din fordøjelse i gang og kan være med til at sænke både dit blodtryk og dit kolesteroltal.
Det eneste aber dabei på sundhedskontoen er bærreness indhold af frugtsukker. Det betyder på ingen måde, at du skal holde igen med de røde lækkerier, men du skal omvendt heller ikke glemme at variere din kost – selvom det er fristende kun at spise jordbær hele sommeren igennem.
– så har du næsten dækket dit daglige behov for C-vitamin. Det svarer ca. til 100 gram.
Til sammenligning er det mindre, end du får i fx æbler, kirsebær og appelsiner. Det lave kalorieindhold gør jordbær geniale for dig, der har en sød tand, men som også gerne vil holde vægten.
Det er næsten lettere at redegøre for relativitetsteorien, end hvad et jordbær teknisk set er, men ifølge botanikkens love skal det betegnes som en falsk frugt – eller en flerfoldsfrugt.
Det vil sige, at det røde kød, som vi nok først og fremmest forbinder med jordbær, egentlig bare er grobund for det, det handler om for planten: nemlig de små kerner i bærrets fordybninger, som så – botanisk set – ikke er kerner, men nødder.
Det er ikke ensbetydende med, at et jordbær så er en slags nøddebusk, selvom det er nemt at få botanikken galt i halsen.
4-5 jordbær kan de fleste med irriteret tyktarm godt tåle, men så skal du nok også stoppe.
Maks. 60 g af de røde bær pr. måltid lyder anbefalingen ifølge den komplekse low FODMAP-diæt. Diæten er udarbejdet af forskere på Monash University til patienter, der bøvler med mave-tarm-problemer.
Tjek listen over, hvad du må spise på low FODMAP-diæten her.
Du skal sætte kryds i kalenderen i juni og juli, hvis du vil have de danske jordbær, når de er allerbedst.
Jordbær kan godt optage vand, efter at de er plukket, så derfor er det ikke helt lige meget, hvordan du skyller dem.
På køkkenbordet, hvis de skal spises samme dag.
I køleskabet, hvis de først skal spises i morgen.
Allerhelst skal friske bær spises så hurtigt som muligt. Både for at få C-vitaminerne, før de fordufter, og for smagens skyld.
Når det er sagt, så kan man selvfølgelig have haven fuld, løbe ind i et godt tilbud eller bare have forregnet sig, og så holder jordbær sig bedst på køl ved omkring 5 gr. Dog kun hvis de skal gemmes natten over, ellers er det bedst at lade dem stå fremme, da en tur i køleskabet dæmper smagen.
Har du jordbær på køl, er det en god idé at tage dem ud, et par timer inden de skal serveres.
Husk desuden at “forsegle” bærrene forsvarligt, hvis de skal i køleskabet, da de godt kan smitte mælkeprodukter med en sæbeagtig bismag.
For at undgå, at dine friske bær samler sig til en stor, upraktisk frostklump i fryseren, er det en god idé først at fryse dem et par timer på en bakke.
Når de har stået et par timer i fryseren, kan du så tage dem ud og pakke dem om i fryseposer. Så er de løsfrosne bær lige til at tage ud og bruge – og nemme at dosere.
Fødevarestyrelsen anbefaler, at du – uden undtagelse – koger alle frosne bær i mindst et minut, før du tager dem i brug. Når du koger bærrene, udrydder du de bakterier, der ellers kan være årsag til roskildesyge.
Frosne jordbær kan tilbringe cirka et år i fryseren, før smag og konsistens tager skade.
Tjek, hvor længe andre fødevarer kan holde sig i fryseren i vores store fryseguide her.
Vi har tryllet det røde bær, vi alle elsker, om til en lækker og sund(ere) dessert på kun 15 minutter. Prøv selv!
Er du også fan af den klassiske trefarvede is? Prøv i stedet denne sundere version med bananer.
Ingen sommer uden is. Men vi sagde ikke noget om, at de SKAL være fyldt med kalorier. Prøv vores sunde skyr-ispinde. De smager himmelsk.
Koldskål er lykken på en sommerdag, både som dessert og som mellemmåltid. Her er 10 lækre koldskålsvarianter til dig.
Intet er mere sommerligt end at tilføje et par håndfulde bær til din salat, og jordbær er helt oplagte.
Nøgleordene er lidt mod og lidt nysgerrighed. Det kan virke fremmed at kombinere jordbær med alskens salatklassikere, men det smukke bær går godt sammen med alt fra asparges og blomkål til basilikum og mozzarella.
Tjek vores lækre opskrifter på salater med jordbær her:
Sommerens salat med blomkål og de saftige røde bær, når de er bedst.
Servér denne lækre tomatsalat til frokost eller aftensmad – perfekt til sommerens varme aftener.
Flot og lækker salat af melon, jordbær, rucola og parmesan - en salat, der pynter flot på bordet og samtidig smager fantastisk.
Jordbær smager ikke bare godt, de ser også smukke ud. Derfor er de også helt oplagte, når bagværket skal pyntes. Brug dem hele, halve eller i skiver.
Banankage uden mel, så her kan selv glutenallergikere være med, hvis man vælger bagepulver uden gluten.
På udkig efter en lækker, glutenfri kage? Så vil vi anbefale dig vores rabarberkage med jordbær, vanilje og græsk yoghurt - haps siger vi bare!
Skal du bruge skiver af jordbær, fx i en salat eller på en kage, så brug din æggedeler.
På et øjeblik sørger den for fine og ensartede skiver.
Pak det sunde ind i en nem og blendet lækkerhed af jordbærmilkshake med banan. Klar ... parat ... tryk på start.
Få den bedste start på dagen med denne eksotiske morgensmoothie, der giver masser af ny energi.
Har du ét minut om morgenen, kan denne grød med kakaosmag blive din nye morgenmad. Du rører den nemlig sammen om aftenen, stiller på køl natten over og næsten morgen skal du så bare dele lidt jordbær og skære banan i skiver. Bum!
Vi er gået amok i rabarberrus og vil ikke vækkes! Du kan være med - prøv vores lækre opskrift på rabarbertrifli og få en overdådig morgenmad!
Kompot er en velegnet måde at tilberede frosne eller småkedelige jordbær på. En jordbærkompot er mindre sukkerrig end marmelade og grød og egner sig rigtig godt på overnight oats, skyr eller grød. Prøv vores nemme opskrift.
Servér den kold til morgenmad ovenpå fx skyr, grød, overnight oats eller til desserter som kage, is og pandekager.
Disse dekorative pandekager behager både synet og smagsløgene.
Forkæl din søde tand med disse skønne og sunde pandekager.
Friske lokale bær har det laveste klimaaftryk. Og der er flere gode argumenter for at spise lokale bær.
Dansk forskning har nemlig vist, at indholdet af antioxidanter er højere i skandinaviske bær end i deres modparter dyrket under sydligere himmelstrøg.
Dem kan du også bare spise løs af i sæsonen. Klimaaftrykket er dog naturligvis højere end de danske, lokale bærs, da de er kørt hertil fra fx Spanien.
I gennemsnit har jordbær fra både ind- og udland en CO2-udledning på under 1 CO2-ækvivalent, hvilket altså i det store billede er meget lidt. Det er mindre end aftrykket for fx hvedemel, øl og ris, for slet ikke at snakke om kød.
Der, hvor kurven kan knække i klimaregnskabet, er, hvis bærrene er fløjet til Danmark.
For jordbær sker det imidlertid næsten aldrig, og hvis du vil have en tommelfingerregel til at bestemme, om dine jordbær er kommet med luftpost, så kig efter prisen. Ud over at det koster forurening at flyve, så koster det også kassen, og hvis bærrene er fløjet til Danmark, kan det som regel aflæses i prisen.
Vil du være sikker, så undgå generelt at købe bær, der ikke kommer fra Europa.
En ting er de friske bær, en anden ting er jordbær på frost.
For de nedkølede bær gælder det, at klimaaftrykket er større for jordbær på frost sammenlignet med friske i sæson.
For frosne bær i forhold til friske bær udenfor sæson vil klimaaftrykket være nogenlunde ens – under 1 CO2-ækvivalent – så længe du køber friske bær, der er transporteret hertil på en lastbil og ikke et fly.