Lynguide til en glutenfri kost

JA-mad

• Frugt, bær og grønsager, både friske, frosne og tørrede
• Æg
• Rent, fersk kød
• Ren fisk
• Nødder og kerner
• Yoghurt, skyr og andre surmælksprodukter uden mysli
• Mælk, smør og ren fløde
• Kartofler og søde kartofler
• Ris, vilde ris, amarant og quinoa
• Glutenfri versioner af brød, kiks, knækbrød, mysli og grød lavet på majsmel, amarant, sorghum, boghvede, rismel, sojamel, tapioka, quinoa, polenta, sagogryn, kokos, kikærter og hirse.
• Glutenfri havregryn
• Glutenfrit mel
• Olie og eddike

Opskrifter: Sådan bager du uden gluten

Pas på-mad

• Pølser, frikadeller og andre farsretter, der kan indeholde mel.
• Færdigretter som sovs, suppe, gryderetter fra glas eller pose og frosne måltidsanretninger
• Paté og pølser
• Soja, indeholder ofte hvede.
• Slik som fx lakrids, lakridskonfekt, karamel og fyldt chokolade
• Energibarer og energidrikke. Kan fx indeholde maltodextrin udvundet af hvede.
• Is, både fabriksfremstillede flødeis og sodavandsis.
• Sukkerfri produkter, fx tyggegummi, hvis sødemidlet er udviklet af korn.
• Cornflakes og andre morgenmadsprodukter, som ikke er lavet af hvede, rug og havre, medmindre det står på dem, at de er glutenfri. Ellers kan de indeholde gluten fra andre produkter.
• Madlavningsfløde, sennep, ketchup, færdiglavet salatdressing og bouillonterninger.

NEJ-mad

• Brød, pasta, pizza, kiks, knækbrød, grød eller kager, der er lavet af hvede, durumhvede, spelt, emmer, enkorn, grahamsmel, sigtemel, rug, byg, havre eller indeholder klid, kim eller kerner fra disse sorter.
• Perlespelt, perlerug, perlebyg og andre middagskorn
• Nudler, medmindre de er glutenfri.
• Couscous
• Malt og maltekstrakt, som er et almindeligt tilsætningsstof fremstillet af hvede.
• Øl, medmindre den er brygget på hirse eller ris i stedet for byg.