Æg – læs hvorfor du skal spise æg her

Hvad er æg godt for?

Æg er ideel træningsmad

Æg er suveræne, hvis du vil have succes i træningsskoene. Det gælder uanset, om du styrketræner eller laver cardio. Æg indeholder protein, som sætter fut under kroppens restitution og hjælper dig med at opbygge din muskelmasse. Ved hård styrketræning kan dit proteinbehov stige fra 0,75 til 1,6-1,8 gram per kilo, du vejer. Og her giver æg et perfekt protein-tilskud.

Samtidig er æg rige på mineralet jern, som din krop skal bruge til at danne røde blodlegemer, så du kan få transporteret ilt rundt i kroppen.

https://frida.fooddata.dk/food/1663?

Æg mætter

Æg indeholder hverken kulhydrat eller sukker, til gengæld mætter æggets mange proteiner og sunde fedtsyrer godt. I et vægttabsstudie, hvor deltagerne fik enten æg eller bagel til morgenmad, smed æggespiserne betydeligt færre kalorier på tallerken ved det efterfølgende måltid og havde en bedre mæthedsfølelse i mange timer efter morgenmaden i forhold til de deltagere, der blev spist af med brød.

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20226994/

Æg er fornem vegetarmad

Æg er fyldt med kvalitetsprotein. Det vil sige protein, der er både letoptageligt, og som indeholder alle de essentielle aminosyrer, din krop skal bruge. Samtidig er æg rig på B12-vitamin, som kun findes i animalske madvarer, og æg indeholder også tre gange så meget jern som kylling og tun. Alt dette gør æg til en fremragende erstatning for kød, hvis du er vegetar.

https://frida.fooddata.dk/food/lists/parameters/162?page=26#parameter162

Æg styrker knoglerne

Knogleopbygning kræver kalk, men kalk kan kun optages ordentligt, hvis det får selskab af D-vitamin. Æg er en af de eneste madvarer, udover fede fisk, der for alvor bidrager med D-vitamin.

https://frida.fooddata.dk/food/1663?

Æg indeholder antioxidanter

Særligt æggeblommen indeholder antioxidanter i form af selen, lutein, carotenoider og E-vitamin. Antioxidanterne i æg modvirker harskning af fedtstofferne i dine celler og styrker dermed dit naturlige forsvar mod sygdomme.

Giver æg forhøjet kolesteroltal?

Det er en udbredt og sejlivet myte, at æg er skidt for kolesteroltallet. For godt nok rummer æg meget kolesterol. Men forskerne er for længst blevet enige om, at kolesterolindholdet i vores mad – herunder æg – ikke har nogen videre betydning for kolesterolniveauet i blodet, da din krop selv danner og regulerer kolesterol.

Hvis du kun spiser lidt kolesterol, danner din krop således selv mere kolesterol og omvendt.

Forhøjet kolesterol er ikke en sygdom i sig selv, og du kan ikke mærke, om dit kolesteroltal er for højt, men et forhøjet kolesteroltal kan alligevel være farligt, da det medvirker til udviklingen af åreforkalkning.

https://hjerteforeningen.dk/2020/09/faa-svarene-her-10-myter-om-mad-og-kolesterol/

Er økologiske æg sundere end bur æg?

Alle æg er sunde. Enkelte undersøgelser tyder på, at økologiske æg har et lidt højere indhold af B12-vitamin og carotenoider, men forskellen mellem de konventionelle æg og de økologiske æg er marginal. Valget af æg handler mere om etik og dyrevelfærd.

Selvom brune æg har en aura af naturlig landlighed, er de heller ikke sundere end hvide æg. Farven afhænger helt og holdent af farven på den høne, der har lagt ægget. Brune æg lægges af brune høns, og hvide æg lægges af hvide høns.

Hvor længe skal man koge blødkogte æg?

Over halvdelen af os foretrækker vores æg blødkogte, men salmonella-forskrækkede kogetider har det med at smadre fornøjelsen. I det ultimative blødkogte æg er hviden fast, og blommen er flydende. Kogetiden afhænger af æggets størrelse. For et M/L æg skal have ca. 5 minutter for at bliver perfekt blødkogt.

Skal du derimod lave et hårdkogt æg, skal hviden være fast, mens blommen skal være ensartet og let fugtig.

Skal ægget smile, skal du sigte efter at få hviden og det alleryderste af blommen fast og det inderste af blommen fugtig.

Sådan koger du æg:

Bring vand i kog i en gryde.

Prik evt. et lille hul i ægget med en nål eller en æggeprikker (det mindsker risikoen for, at skallen sprækker under kogningen).

Læg ægget lige så forsigtigt ned i det spilkogende vand. Put aldrig ægget i koldt vand. Det kogende vand sikrer nemlig, at hviden får varme nok til at blive fast, før varmen når blommen.

Husk at tage tid (tjek kogetider for hhv blædkogt æg, hårdkogt æg og smilende æg i tabellen herunder).

Tag ægget op straks, det er kogt færdigt, og skyl under rindende koldt vand, så kogningen stopper.

Hvordan laver man pocherede æg?

Et pocheret æg er et æg, der er kogt uden skal. Det kræver omhyggelighed at koge et æg uden skal og få en fin, rund form.

Sådan laver du pocheret æg:

Brug et helt friskt æg, så hviden ikke flyder ud i vandet, men lægger sig tæt om blommen.

Slå forsigtigt ægget ud i en lille kop.

Bring vand og eddike i kog, og lad forsigtigt ægget glide ned i vandet (2-3 spsk. eddike per liter vand).

Få atter vandet i kog, og skru så straks ned for varmen til lige under kogepunktet, så ægget ikke gå i smadder.

Lad ægget simre cirka 4 minutter, og løft forsigtigt ægget op.

Er der stadig salmonella i æg?

I 1990'erne blev tusindvis af danskere lagt ned efter at have spist salmonellainficerede æg. I dag er salmonellarisikoen så lille, at du uden kvaler kan slå et råt æg udover tataren eller lade æg indgå i råcremen. Skulle et æg være inficeret med salmonella, vil bakterierne næsten altid udelukkende sidde på skallen og ikke inde i ægget, da salmonellabakterierne kommer på ægget, når det presses ud af hønens bagdel.

Vil du være på den sikre side, er det dog stadig en god ide at vælge pasteuriserede æg til retter, hvori der indgår rå æg. Specielt hvis du laver mad til børn, ældre mennesker eller syge personer.

Hvor længe kan æg holde sig?

Æg må sælges op til 20 dage, efter de er pakket, men de kan ofte holde sig en del længere end til sidste salgsdato. Så længe ægget lugter friskt, kan det stadig spises. Jo ældre ægget er, jo sværere vil det dog være at piske og dermed bruge til fx bagning. Lidt ældre æg er til gengæld lettere at pille. Hvis du bruger helt friske æg til hårdkogte æg, vil en del af æggehviden typisk hænge fast i skallen, når du piller ægget.

Sådan tester du om ægget er friskt:

Du kan tjekke, hvor frisk dit æg er ved at putte det i et glas vand. Helt friske æg synker til bunds – gamle æg lægger sig på toppen.

Hvordan skal jeg opbevare æg?

Pudsigt nok, så er der faktisk næsten ingen andre lande i verden, der opbevarer deres æg på køl, så hvis du har lyst, kan du godt have dine æg stående i en fletkurv på køkkenbordet.

Æggene bliver ikke dårligere af det, men det går dog hårdt udover holdbarheden, der bliver væsentligt kortere.

Vil du have dine æg til at holde sig længst muligt, så er den midterste hylde i køleskabet det bedste sted til æg. Undgå skabsdøren, hvor temperaturen svinger en del.

Hvad med påskeæg?

Æg er uløseligt forbundet med påske. Også de lidt mere kalorietunge af slagsen. Og er du vild med søde sager, kan du trøste dig med, at der selv i påskeæg gemmer sig gode sager.

De sundeste æg er dem, der er lavet af helt mørk chokolade, marcipan eller nougat. Chokolade er rig på antioxidanter i form af flavonoider, og både marcipan og nougat bidrager med sunde fedtsyrer. Du undgår dog ikke at få en del sukker og kalorier med i købet.

Vil du gerne have rigtige æg på påskebordet, så se her, hvordan du kan farve dine kogte æg i fine farver

Sådan laver du påskeæg i de fineste farver

Opskrifter med æg

Æg bugner af sunde stoffer, de mætter godt og er perfekt, hvis du træner. Derfor er der også masser af opskrifter med æg her på I FORMs website. Her er nogle af de mest populære opskrifter med æg.

ÆG TIL MORGENMAD

Smilende æg med frugtsalat og gedeost

Lækker morgenmad med æg, der er klar på få minutter. ➡️ Gå til opskrift

Små æggekager med persille

Server små æggekager, der ligner skyer med persille og soltørrede tomater. ➡️ Gå til opskrift

Omelet med røget laks

Lav lækker morgenmadsomelet med laks, spinat og brøndkarse. Se her hvordan. ➡️ Gå til opskrift

Spejlæg på portobellosvampe med parmaskinke

Spejlæg med grillede portobellosvampe og sprødstegt parmaskinke er et perfekt morgenmåltid til en morgen, hvor du har god tid. ➡️ Gå til opskrift

FROKOST OG SALATER MED ÆG

Salat med rejer, æg og avocado

Byd foråret velkommen med en sund og frisk supersalat med rejer, blomkålsris, æg og avocadodressing ➡️ Gå til opskrift

Djævleæg med sennep og chili

Æg er en fast del af frokostbordet, og derfor får du her to lækre varianter af fyldte æg. ➡️ Gå til opskrift

Salat med tun og pocheret æg

Denne salat med pocheret æg og tun indgår i I FORM-kuren og er perfekt frokost til dig, der gerne vil tabe dig. ➡️ Gå til opskrift

Sød kartoffel med bagte spejlæg, rødløg og rød peberfrugt

Æg er ofte en fast del af frokostbordet. Prøv denne lækre opskrift på sød kartoffel med bagte spejlæg, rødløg og rød peberfrugt. ➡️ Gå til opskrift

Salat med pocheret æg, bacon og rugbrødschips

Mangler du ideer til frokostbordet? Prøv denne lækre salat med pocheret æg, bacon og rugbrødschips. ➡️ Gå til opskrift

AFTENSMAD MED ÆG

Æggerulle med spinat og laks

Lav lynhurtig aftensmad på kun 10 minutter med æg, spinat og laks. ➡️ Gå til opskrift

Omelet med bønner og ærteskud

Er aftensmaden uoverskuelig i en travl og stresset hverdag? Så er der hjælp at hente her. Denne omelet med fyld kan f.eks. laves på bare 20 minutter. ➡️ Gå til opskrift