Pesto er smagen af Italien – olivenolie, basilikum, parmesan og hvidløg. Er du lige så stor fan som os, så glæd dig til en opskrift på hjemmelavet pesto samt vores bedste tips og dip med den grønne klassiker.
PESTO – er altid lækkert. Men laver du din egen, er den altså lige en tand bedre. Og vi lover dig; det er ikke spor svært.
Det er ret nemt at lave din egen pesto – og har du haven eller vindueskarmen fuld af sunde krydderurter, er det også ret oplagt. For ud over det grønne skal du kun sørge for at købe tre andre ingredienser: olivenolie, parmesan og pinjekerner. Lidt salt, peber og hvidløg er også lækkert, men det har du sikkert i forvejen. Og så skal du egentlig bare blende, smage til – og nyde. Nemt, ikke?
TIP Foretrækker du en grov konsistens, så drop blenderen, og hak alle ingredienserne groft med en skarp kniv.
Italienerne kan bare noget med mad. En af deres mange geniale opfindelser er pesto.
Her på redaktionen er vi vilde med den smagfulde solskinsdip. Allermest fordi det smager vanvittig godt. Den fede grønne dip kan på få sekunder gøre en kæmpe forskel for din pasta, dit brød, din laks, dine kartofler – og sådan kunne vi faktisk blive ved. Det trækker også op, at det er en langt sundere form for smørelse end fx smør eller klassisk sovs.
Foretrækker du at købe færdiglavet pesto, findes der gode varianter på markedet. Det er dog en god idé lige at tjekke varedeklarationen, inden du dumper glasset eller bøtten ned i din indkøbskurv.
Hvad du skal kigge efter, fortæller vi dig mere om her i artiklen, hvor du også får masser af tips til, hvordan du kan variere din pesto og ikke mindst brugen af den.
Holdbarheden for hjemmelavet pesto er 4-5 dage på køl. Sørg for, at din bøtte er helt ren, og luk den til med et tætsluttende låg. Stik kun rene skeer ned i bøtten. Hæld evt. et tyndt lag olie udover som et ekstra lille forseglende låg. Så holder den sig bedre.
Som udgangspunkt er pesto sundt. Men sundhedsværdien afhænger både af de enkelte ingredienser og de mængder, du indtager.
Basilikum er den absolutte klassiker, men der er mange andre muligheder. Prøv fx at udskifte de velduftende grønne blade med:
Favoritten er helt klart parmesan, men har du en anden hård ost på køl, kan du sagtens bruge den. Gode alternativer er:
For italienerne er det sikkert kun ekstra jomfruolivenolie, der dur, men der findes også et par andre sunde olier, som du roligt kan prøve.
Den mest almindelige ingrediens til den røde version er soltørrede tomater. Brug gerne dem i olie, for så er de nemmere at blende. Alternativt kan du lægge de tørrede tomater i blød i vand i et par timer. Semidried tomater er også virkelig lækre at bruge, men de er også dyrere. Andre røde grøntsager kan også anvendes, fx:
Ja, det kan du sagtens. Du kan erstatte parmesan med gærflager, som er ultratynde flager af inaktiv gær. Flagerne har en mild smag af ost og nødder og kan anvendes som et alternativ til ost.
Har du også brug for ny inspiration til din kartoffelsalat? Så prøv lige denne her med pesto af persille, der er både lækker og vegansk.
Det kan du tro, og her får du to metoder at vælge imellem.
Der kan være flere årsager, men følger du disse fire tips, er vi ret sikre på, at din pesto ikke har skyggen af bitterhed over sig.
Tapenade og pesto stammer begge fra det sydlige Europa, og selv om begge kan betegnes som en slags dip, er der forskel. Både i konsistens og i indhold.
Forskellen er, om du anvender grønne eller røde krydderurter/grøntsager.
PRØV OGSÅ: Opskrift på langtidsbagte tomater
Ja, det er ikke noget problem. Typisk vil du dog ikke opvarme den særskilt, men i sammenhæng med andre fødevarer. Det kan fx være, du vil blande friskkogt pasta med pesto eller pensle laksestykker med den grønne dip, inden du smækker dem i ovnen.
Ja, det kan du godt. Og det kan være praktisk, hvis du har mange krydderurter i din have, som du skal have brugt, inden kulden sætter ind.
Du opnår en bedre smag, hvis du venter med at tilsætte den fintrevne parmesan til efter optøning. Frys ned i små portioner, fx i små bøtter med låg, så du nemt kan tage en bøtte op ad gangen. Lad pestoen tø op på køl. Holdbarhed i fryser: Max. 6 måneder.
Vi er tæt på at sige “næsten alt mad”, for bortset fra det søde køkken. Pesto fungerer faktisk til alt. Det gælder lige fra brød til pasta, kartofler, æg, kylling, kød, fisk, grøntsager og bælgfrugter.
Er du i tvivl om, hvordan du skal bruge den lækre dip, så få inspiration i de nedenstående opskrifter.
Nogle gange er det helt enkle bare det bedste. I denne kategori finder du pasta pesto. Vend friskkogt pasta i rigelig pesto, drys med revet parmesan, og kværn lidt peber henover. Anret med ristede pinjekerner, og servér. Bum!
Prøver du at spare kalorier ved at undgå pasta, kan du servere grøntsagspasta, fx revet squash eller strimlede grønne asparges, med en klat pesto.
Opskriften udfolder den klassiske pasta med pesto. Her serveres den med avocadopesto og bagte tomater. På 15 minutter har du denne lækre pastaret klar.
Den grønneste pastaret, der tilmed er hurtig at lave.
En pastasalat kan godt være lidt tør uden fx olie eller en dressing, og her er pesto helt perfekt. Vend den rundt i den kogte pasta, mens den er lun, og lad så pastaen køle af, inden du vender de øvrige ingredienser i.
Mangler du inspiration til let aftensmad, er et af vores favoritbud denne opskrift på lækre fiskefrikadeller af tun, serveret med en skøn pastasalat.
Pastasalat er en klassiker hos både store og små. Nyd den til frokost, aftensmad på buffeten, skovturen eller madpakken.
Vi har fremtryllet en mættende og lækker salat af pasta, pesto og bagte rodfrugter. En af hverdagens helte, når aftensmaden skal på bordet nemt og hurtigt.
Køber du færdiglavede fuldkornstortillaer er det supernem aftensmad. Fyld dem med røget laks, pesto, avocado og rødløg eller som her med kylling, spidskål, basilikum og saltmandler.
Er du også vild med den klassiske wrap, men knap så vild med alle kalorierne? Så prøv denne lettere æggehvidewrap med kylling, spidskål og pesto.
En æggewrap fyldt med lækkerier som tomat, parmaskinke og mozzarella. Det perfekte alternativ til toastbrød eller hvedemelstortillaen.
Det klæder kartoflen med lidt smag og fedme, og her er pesto en drømmepartner. Du kan fx bruge den som dip til kogte eller ovnbagte kartofler, du kan bruge den i stedet for en cremefraichedressing til en kartoffelsalat, eller du kan vende dine rå kartoffelbåde i den, inden du bager dem.
Har du også brug for ny inspiration til din kartoffelsalat? Så prøv lige denne her med pesto af persille, der er både lækker og vegansk.
Kylling og pesto er en populær kombi hos mange – også hos os. Servér det sammen med pasta, hæld det i en salat, eller bag det i ovnen sammen med grøntsager, fx tomater, peberfrugter og blomkål.
Masser af grøntsager og lækker pestokylling i et fad, skal nok vække glæde i hele familien. Aldrig har aftensmaden været nemmere!
Pasta, pesto, kylling, squash og porre – fem ingredienser, der hver for sig er fantastiske og sammen er endnu bedre! Derfor har vi kombineret dem i en lækker og let hverdagsret til hele familien.
Drop smørret eller mayoen i din sandwich, og smør i stedet brødet med pesto. Fyld op med kylling, avocado og evt. tomat.
Den perfekte avocadosandwich, der både er sund, smager skønt og er hurtig at lave.
En nem måde at variere din ovnbagte laks på er at smøre den med pesto, inden du smækker den i ovnen.
Få gode ideer til hvordan du nemt og hurtigt kan lave sund aftensmad på max 30 min. Prøv for eksempel bagt laks med pesto, bønner og knas af parmaskinke.
Lav denne skønne ret med grøntsags-spaghetti af squash med spinatpesto og bagt laks og kom i øjeblikkeligt sommerhumør!
Dejligt mættende salat med perlebyg, kylling, pesto og tomat.
En nem og frisk kyllingesalat, der er rig på gode proteiner, fedt og fibrer. Spis den med god samvittighed. Velbekomme.
Bager du selv dine pizzaer, så giv dem et par gavmilde dryp pesto, så snart du hiver dem ud af ovnen. Det smager rigtig godt – ikke mindst på kartoffelpizza. Du kan også smøre den fede dip hen over dine ubagte pizzabunde i stedet for tomatsauce.
Få den lækre opskrift på en grøn pizza med pesto her.
Pizzadej lavet på en bund af blomkål. Helt uden mel – men fyldt med fantastisk smag.
Er du glad for cremede dressinger, så får du en nem lille opskrift her, som du kan røre sammen på et øjeblik.
Opskrift på pitabrød med skinke og den lækreste dressing, der smager af pesto, men har meget færre kalorier!
Så tjek lige indholdsfortegnelsen først, så du sikrer dig, at der er anvendt olier som ekstra jomfruolivenolie eller rapsolie.
Ofte er prisen en god indikator. Råvarerne her er generelt dyre, så hvis dit supermarked sælger et glas til en 10'er, er det en ekstra god idé lige at tjekke ingredienserne.
Artiklen blev bragt i I FORM nr. 02/2024
