Derfor skal du spise quinoa

Mange af os kender quinoa som superfood. Med sit høje proteinindhold, sine mange fibre og sin sunde fedtsyreprofil er det lille frø også lidt af en sundhedssværvægter.

Her på siden kan du få svar på dine spørgsmål om quinoa: Er der gluten i quinoa? Er quinoa sundere end ris, og hvilke fordele er der ved at spise quinoa? Få svar på alle dine spørgsmål om quinoa, inkaernes hellige korn, her.

Quinoa – fakta og opskrifter

Hvad er quinoa?

Tilberedning – hvordan koger man quinoa?

Hvor mange kalorier er der i quinoa i forhold til ris?

Er der forskel på de forskellige farver quinoa?

6 grunde til at du skal spise quinoa

Quinoa er godt for dit hjerte
Quinoa er godt, hvis du træner
Quinoa er godt til (hverdags)vegetarer
Quinoa indeholder meget jern
Quinoa holder blodsukkeret i balance
Quinoa er uden gluten

Opskrifter med quinoa

Quinoa-tabbouleh med agurk og græskarkerner
Boller i karry med æble og sort quinoa
Kylling med quinoa og grønne bønner
Fyldte auberginer med quinoa og tomatsalat
Quinoasalat med rødbede og valnødder
Bowle med sød kartoffel-bøffer, quinoa og gurkemejedressing
Mysli med quinoa
Grød med quinoa, blåbær og skyrcreme

Hvad er quinoa?

Quinoa er et lille frø, der er kendt for at være superfood på grund af sit store indhold af fibre, protein og sin sunde fedtsyreprofil. Det gavner både mæthed og fordøjelsen godt at spise quinoa.

Quinoa er først blevet populært i norden inden for det senest årti, selvom det har været dyrket i mange tusinde år i over 4.000 meters højde i Andesbjergene. I de sydamerikanske bjerglandskaber har det nemlig altid været en vigtig proteinkilde for indianerne.

Tilberedning – hvordan koger man quinoa?

Det er nemt at tilberede quinoa, og derfor den perfekte erstatning for både ris og pasta. Du kan også tilføje quinoa til salater for at få det til at mætte mere.

Quinoa skal koges i forholdet 1:2 dvs. 1 dl quinoa til 2 dl vand. Derudover skal der tilsættes salt.

Sådan koger man quinoa

Skyl quinoa i koldt vand og dryp frøene af.
Hæld quinoa, vand og salt i en gryde.
Kog det op og skru ned for varmen. Lad det småkoge i 13-15 minutter indtil der ikke er mere vand.
Spis din quinoa varm eller lad det køle af, hvis det skal bruges i salater.

Quinoa

Når quinoa er blevet kogt, får det en blød og knasende konsistens, der gør det oplagt at bruge som erstatning for ris.

Hvor mange kalorier er der i quinoa i forhold til ris?

Næringsindhold i quinoa og brune ris:

Næringsindhold	100 g sort quinoa	100 g brune ris
Energi	347 kcal	358 kcal
Protein	13,7 g	9,5 g
Fedt	6,5 g	2,9 g
Kulhydrat	51,7 g	71,1 g
Kostfibre	13,9 g	4,2 g
Kilde: DTU's fødevaredatabase

Er der forskel på de forskellige farver quinoa?

Man kan få hvid, rød og sort quinoa. Den største forskel er farven, som kan skabe forskellig udtryk, når du bruger det i maden.

Der er ikke den store ernæringsmæssige forskel mellem de forskellige typer af quinoa. Den hvide quinoa er dog afskallet og indeholder derfor mindre kostfibre end den mørke quinoa.

Smagsmæssigt er der heller ikke den store forskel. De forskellige typer quinoa smager alle mildt og let bittert, og derfor er de perfekte i salater eller som erstatning for ris eller pasta.

Hvid, rød og sort quinoa © iStock

6 grunde til at du skal spise quinoa

Quinoa er godt for dit hjerte

De små runde quinoafrø indeholder lidt mere fedt end andre korntyper som ris og pasta. Til gengæld består en stor del af fedtsyrerne i quinoa af omega-3-fedtsyrer, der booster blodets indhold af det gode HDL-kolesterol. Quinoa er desuden rig på kostfibre, der sænker mængden af dårligt kolesterol i blodet.

Quinoa er godt, hvis du træner

Quinoa er stopfyldt med proteiner, der genopbygger dine muskler efter en tur i fitnesscenteret. Derudover bevirker de små frøs indhold af omega-3-fedtsyrer, at ømheden i sener og led lindres. Når du træner mister du desuden store mængder magnesium gennem dit sved, men blot 100 gram quinoa opfylder hele dit dagsbehov for det vigtige mineral.

Quinoa er godt til (hverdags)vegetarer

Quinoa indeholder dobbelt så meget protein som ris og byg og har en fremragende aminosyreprofil. Det lille krøllede frø indeholder alle essentielle aminosyrer, og det gør quinoa til det oplagte valg, hvis du er vegetar eller er hoppet med på bølgen og er blevet flexitar med masser af kødfrie dage.

Quinoa indeholder meget jern

Indholdet af jern er tårnhøjt i quinoa. Jern er nødvendigt for os kvinder, fordi vi mister en del blod, når vi menstruerer, og har et øget behov, når vi er gravide. Op mod halvdelen af alle kvinder har for lave jerndepoter. 100 gram quinoa opfylder 31 % af dit daglige behov for det vigtige mineral.

Quinoa holder blodsukkeret i balance

Quinoas høje indhold af proteiner, essentielle fedtsyrer og kostfibre bevirker, at quinoa kun får dit blodsukker til at stige en anelse i forhold til, hvis du spiste brød, ris eller kartofler. Til gengæld holder det sig stabilt længe, så du ikke går sukkerkold og ender med fingrene i kagedåsen.

Quinoa er uden gluten

Quinoa er naturligt fri for gluten. Derfor er quinoa godt nyt for de mange glutensensitive, som bliver oppustet og får ballade med fordøjelsen, når de spiser for meget gluten.