Name: Grøntsags-spaghetti med spinatpesto og bagt laks
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 handful spinat; 22 gram mandler; 20 gram parmesanost, revet; ½ teaspoon salt; 1 cloves hvidløg; 1 teaspoon olivenolie; ½ - økocitron, saft og skal; 2 - laksesteaks a 150 g pr. stk.; 1 teaspoon nigellafrø (eller sesamfrø); Havsalt og kværnet peber; ¼ - økolime, saft og skal; 1 - squash, lille; 6 - radiser; 8 - asparges; 2 handful spinat, små; 2 handful lucernespirer eller bønnespirer

Ingredienser

Sådan gør du

Fakta

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

2 Pers.

Pesto

2 håndfuld spinat
22 g mandler
20 g parmesanost, revet
½ tsk. salt
1 fed hvidløg
1 tsk. olivenolie
½ økocitron, saft og skal

Laks

2 laksesteaks a 150 g pr. stk.
1 tsk. nigellafrø (eller sesamfrø)
Havsalt og kværnet peber
¼ økolime, saft og skal

Grøntsagspasta

1 squash, lille
6 radiser
8 asparges

Til anretning

2 håndfuld spinat, små
2 håndfuld lucernespirer eller bønnespirer

Sådan laver du grøntsags-spaghetti med bagt laks

Dryp lime ud over de to laksesteaks, og drys med salt, peber og nigellafrø. Bag i ovnen ved 175 gr. varmluft i 15 min.

Skær squash, radiser og asparges til tynde strimler på et mandolinjern eller med en tyndskræller. Stil til side.

Svits mandlerne på en tør pande. Blend dem og de øvrige ingredienser til pestoen, til den har den rette konsistens. Tilsæt evt. en anelse vand til pestoen.

Vend grøntsagspastaen med spinatpesto, gem evt. lidt til anretningen.

Anret laksen på spinatblade og spirer. Servér pastaen til, og dryp evt. lidt pesto hen over.

LÆS OGSÅ: Laks i ovn – stegeguide og 15 lækre opskrifter

Grøntsags-spaghetti med spinatpesto og bagt laks