Name: Grøntsags-spaghetti med spinatpesto og bagt laks
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: ½ squash; 6 radiser; 8 asparges; 100 g spinat; 22 g mandler; 20 g parmesanost, revet; ½ tsk. salt; 1 fed hvidløg; 1 tsk. olivenolie; Evt. 1 spsk. vand; Saft og skal fra ½ økocitron; 2 laksesteaks; 1 tsk. nigellafrø (eller sesamfrø); Havsalt og kværnet peber; Saft og skal fra ¼ økolime; Spinatblade og spirer som bund

Grøntsags-spaghetti med spinatpesto og bagt laks

2 personer

TIDSFORBRUG

Forberedelsestid: 10 minutter

Tilberedningstid: 20 minutter

Tid i alt: 30 minutter

INGREDIENSER

½ squash

6 radiser

8 asparges

Pesto

100 g spinat

22 g mandler

20 g parmesanost, revet

½ tsk. salt

1 fed hvidløg

1 tsk. olivenolie

Evt. 1 spsk. vand

Saft og skal fra ½ økocitron

Laks

2 laksesteaks

1 tsk. nigellafrø (eller sesamfrø)

Havsalt og kværnet peber

Saft og skal fra ¼ økolime

Spinatblade og spirer som bund

Sådan laver du grøntsags-spaghetti med bagt laks

Skær alle grønsagerne til tynde strimler på et mandolinjern. Har du ikke sådan et, så skræl dem i tynde skræller.
Pesto Steg mandlerne på panden i 4 min. Lad dem køle af, og kom dem og de øvrige ingredienser i blenderen. Blend, til pestoen har den rette konsistens.
Laks Dryp lime ud over laksesteaksene, og drys med nigellafrø. Bag i ovnen ved 175 grader varmluft i 15 min.

LÆS OGSÅ: Laks i ovn – stegeguide og 15 lækre opskrifter