Grøntsags-spaghetti med spinatpesto og bagt laks
Lav denne skønne ret med grøntsags-spaghetti af squash med spinatpesto og bagt laks og kom i øjeblikkelig sommerhumør!
Grøntsags-spaghetti med spinatpesto og bagt laks
Pesto
- 100 g spinat
- 22 g mandler
- 20 g parmesanost, revet
- ½ tsk. salt
- 1 fed hvidløg
- 1 tsk. olivenolie
- Evt. 1 spsk. vand
- Saft og skal fra ½ økocitron
Laks
- 2 laksesteaks
- 1 tsk. nigellafrø (eller sesamfrø)
- Havsalt og kværnet peber
- Saft og skal fra ¼ økolime
- Spinatblade og spirer som bund
Sådan laver du grøntsags-spaghetti med bagt laks
Skær alle grønsagerne til tynde strimler på et mandolinjern. Har du ikke sådan et, så skræl dem i tynde skræller.
Pesto Steg mandlerne på panden i 4 min. Lad dem køle af, og kom dem og de øvrige ingredienser i blenderen. Blend, til pestoen har den rette konsistens.
Laks Dryp lime ud over laksesteaksene, og drys med nigellafrø. Bag i ovnen ved 175 grader varmluft i 15 min.