Grøntsags-spaghetti med spinatpesto og bagt laks

Grøntsags-spaghetti med spinatpesto og bagt laks

2 personer

½ squash 
6 radiser
8 asparges

Byt pastaen ud med squash-pasta og tab 1 kg om måneden!

Laks
2 laksesteaks
1 tsk. nigellafrø (eller sesamfrø)
Havsalt og kværnet peber
Saft og skal fra ¼ økolime
Spinatblade og spirer som bund

Sådan laver du grøntsags-spaghetti med bagt laks

• Skær alle grønsagerne til tynde strimler på et mandolinjern. Har du ikke sådan et, så skræl dem i tynde skræller.
• Pesto Steg mandlerne på panden i 4 min. Lad dem køle af, og kom dem og de øvrige ingredienser i blenderen. Blend, til pestoen har den rette konsistens.
• Laks Dryp lime ud over laksesteaksene, og drys med nigellafrø. Bag i ovnen ved 175 grader varmluft i 15 min.

LÆS OGSÅ: Laks i ovn – stegeguide og 15 lækre opskrifter

Næringsindhold i grøntsags-spaghetti med bagt laks pr. person
Energi: 344 kcal
Protein: 27,5 g
Fedt: 22,5 g
Kulhydrat: 10,5 g
Kostfibre: 3,4 g