Grøntsags-spaghetti med spinatpesto og bagt laks
Lav denne skønne ret med grøntsags-spaghetti af squash med spinatpesto og bagt laks og kom i øjeblikkeligt sommerhumør!
Grøntsags-spaghetti med spinatpesto og bagt laks
Ingredienser
2
Pers.
Pesto
- 2 håndfuld spinat
- 22 g mandler
- 20 g parmesanost, revet
- ½ tsk. salt
- 1 fed hvidløg
- 1 tsk. olivenolie
- ½ økocitron, saft og skal
Laks
- 2 laksesteaks a 150 g pr. stk.
- 1 tsk. nigellafrø (eller sesamfrø)
- Havsalt og kværnet peber
- ¼ økolime, saft og skal
Grøntsagspasta
- 1 squash, lille
- 6 radiser
- 8 asparges
Til anretning
- 2 håndfuld spinat, små
- 2 håndfuld lucernespirer eller bønnespirer
Sådan laver du grøntsags-spaghetti med bagt laks
- Dryp lime ud over de to laksesteaks, og drys med salt, peber og nigellafrø. Bag i ovnen ved 175 gr. varmluft i 15 min.
- Skær squash, radiser og asparges til tynde strimler på et mandolinjern eller med en tyndskræller. Stil til side.
- Svits mandlerne på en tør pande. Blend dem og de øvrige ingredienser til pestoen, til den har den rette konsistens. Tilsæt evt. en anelse vand til pestoen.
- Vend grøntsagspastaen med spinatpesto, gem evt. lidt til anretningen.
- Anret laksen på spinatblade og spirer. Servér pastaen til, og dryp evt. lidt pesto hen over.