Ovnbagt kylling med grøntsager og pesto
Få masser af grøntsager med denne lækre kyllingeret, der vil være et sikkert hit for hele familien. Aldrig har aftensmaden været nemmere!
NEM HVERDAGSMAD – til hele familien!
© wichmann+bendtsen
Ovnbagt kylling med grøntsager og pesto
Ingredienser
2
personer
- 2 kyllingebrystfileter
- 1 gul peber
- 200 g grønne asparges
- ½ blomkål
- 200 g cherrytomater
- Havsalt
- Sort peber, friskkværnet
- 4 spsk. pesto, hjemmelavet eller færdigkøb
Basilikumpesto:
- 40 g pinjekerner
- 3 håndfuld basilikum
- ½ dl ekstra jomfruolivenolie
- ½ citron, saften
- 40 g parmesan
- 1 fed hvidløg
- Havsalt
- Sort peber, friskkværnet
Sådan gør du
- Tænd for ovnen på 220 gr.
- Skær kyllingen i små tern, og peberfrugt, asparges og blomkål i grove stykker. Halvér tomaterne.
- Hvis du laver pestoen selv: Kom alle ingredienserne til pestoen i en foodprocessor eller blender, og blend, indtil du har en lækker og cremet pesto. Smag evt. til med ekstra salt, peber og hvidløg.
- Fordel kylling og grønt i et ovnfast fad, og tilføj ca. 4 spsk. pesto samt salt og peber. Sæt fadet i ovnen i ca. 25 min., eller til kyllingen er færdig. Vend rundt 1-2 gange undervejs.
- Gem resten af basilikumpestoen på køl. Den kan holde sig 1-2 uger i køleskabet.
LÆS OGSÅ: Ramsløg er også oplagt i en pesto